Söndagssysslor

Idag har det regnat precis hela dagen. Det gjorde att det blev tid för innepyssel. Häggen har precis slagit ut så vi passade på att göra en sats häggblomssaft. Nu väntar vi bara på att syrenerna ska börja blomma. Det är ju favoritsaften.
H invigde sin senaste ”absolut-nödvändig-pryl” – korvsprutan. Det blev en stor laddning korv med tre olika smaksättningar.
Själv har jag fyllt upp brödlagret med baguetter och frallor.
Nu kan solen och värmen gärna få komma tillbaka, så man kan gå ut igen.

Foodswap

Idag har jag varit på min första, och förhoppningsvis inte sista, foodswap. Eller matbytesträff skulle man väl också kunna kalla det. Idéen är ju genialisk. Ta med dig lite av det du har gjort och byt till dig av det andra har gjort. Det kan vara bakat, syltat, saftat… Ja egentligen nästan vad som helst. Beskriv vad du har och vad det kan användas till. Sedan är det bara att börja byta.

Jag hade med mig honung, torkade trattkantareller och grön tomatmarmelad. Det jag kom hem med var äppelcider, lakritsfudge, macarons, äppelchutney, fikonchutney, lingonketchup, två olika sorters bröd, äppelsmör och äppelgodis.
Det känns som rena julaftonen när man får packa upp sina godsaker.

Sötebrödsdagar

I dessa tider då kolhydrater nästan är tabu ska det bröd man ändå vågar sig på att äta åtminstone vara gjort på surdeg. Men idag har jag gjort något nästintill politiskt inkorrekt – jag har bakat sötlimpa. Och inte vilken limpa som helst utan mormors golimpa. Trots alla ambitioner att vara nyttig kan jag inte hjälpa det men det här är barnsligt gott.

Mormors golimpa 3 bröd
5 dl fingervarmt vatten
Ca 1 kg rågsikt
250 g ”blött” farinsocker (knappt)
1 pkt jäst
2 ägg
2 tsk stött anis och fänkål
1 tsk salt
Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mjölet) i matberedaren och blanda väl.
Tillsätt rågsikten lite i taget. Degen ska vara ganska lös. Kör i matberedaren ca 5 minuter. Spara lite av rågsikten till utbaket?
Låter jäsa i bunken ca 1 timme.
Baka ut degen till tre bröd. Låter dem jäsa ytterligare minst 20 minuter. Grädda i 200 grader tills innertemperaturen på brödet är 98 grader.

Korv med bröd

Det är trevligt att komma hem och hela huset doftar nybakat bröd. H har varit ledig idag och hunnit med att både baka surdegsbröd och göra isterband. Om man inte kände honom skulle man nästan kunna tro att han var trendig. 😉

Höstmarknad

Idag blev det en tur till Kromsta lantbod där det var höstmarknad. Förutom försäljning av en massa godsaker och hantverk kunde man också hälsa på gårdens djur.

Gårdens hönor och tuppar var av samma ras som våra – hedemorahöns.

Nu är det dags att fylla på glöggförrådet med två flaskor från Nibble gård. Det blev också ett danskt rågbröd från Sussis Gårdsbageri och ett stjärnljus.

Kalaskorv

Korv är ett populärt inslag på Skullalunds matrepertoar. Och då snackar vi inte Dennis-korv eller hotdogs. Det ska vara ”riktig” korv med mycket kött och minimalt med annat. I helgen var H nöjd efter att ha träffat Kristofer Franzén som har startat Franzéns Charkuterier. Med oss hem hade vi Fänkålssalsiccia, Merguez och Nürnberger Rostbratwürstl.

Dessutom inköptes ett exemplar av Kristofers korvbok.

Sist, men inte minst, fick vi med oss en burk Höstflott. Så mycket godare än det låter. Flott, trattkantareller,äpplen och lök. Fantastiskt gott att breda på nybakat bröd.

Magisk midsommardagsfrukost

Vad passar bättre än en lyxig frukost på midsommardagens morgon med nybakade frallor. I senaste numret av Buffé finns recept på Magiska sommarfrallor:

På kvällen rör du i en bunke, ut 1/4 paket jäst i 5 dl kallt vatten. Tillsätt 5 dl rågsikt och 7 dl vetemjöl special, 1 tsk salt, 1 msk olja och 1 msk socker. Rör till allt blandat sig. Täck över den lösa degen med en handduk och sätt bunken i kylen över natten.

På morgonen sätter du ugnen på 225 grader. Stjälper upp degen på mjölat bakbord och delar försiktigt degen i 20 bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 20-25 minuter.

Vitt och mjukt

Jag har varit förkyld och hängig några dagar,mest sovit och druckit apelsinjuice. Men det slår mig att alltid när jag är sjuk blir jag sugen på vit och mjuk mat. Manna- eller risgrynsgröt, makaroner (helst stuvade), smaksatt yoghurt, vitt bröd, bullar och mariekex. Saker som jag nästan aldrig äter i vanliga fall. Och inte är det direkt hälsokost heller. Det verkar som om min kropp (eller hjärna) skriker efter kolhydrater av det onyttigare slaget.
Jag får väl kompensera det hela med en och annan apelsin tills jag blir frisk och återgår till en mer normal kosthållning.

Dagens rätt – mannagrynsgröt

Inga sura miner…

Surdegsbrödet som jag bakade i helgen blev riktigt bra. Till och med hemmets ordinarie surdegsbagare var nöjd. Jag använde det här receptet, men var naturlgitvis tvungen att ändra lite.  Jag hade inget vetekli hemma så jag använde lite olika mjölsorter som jag hittade i skafferiet. Det blev nog vete, vetespecial, rågsikt och lite dinkel. Hittade också en påse med lite brödkryddor som också fick åka med i degen. Och så lät jag  det jäsa lite längre andra gången.  Brödet blev saftigt och gott med en knaprig skorpa. Nu kanske man vågar sig på brödbak fler gånger. Vissa recept måste man nästan ta semester för att hinna baka. Det ska jäsas över natten, jäsas igen 12 timmar, och igen 6 timmar osv.  När jag bakar sker det oftast spontant och då är det ju bara att glömma det där med fördegar som skulle ha förberetts dagen innan.  Har insett att surdegsbakning kräver lite av det där som kallas planering.