Stekta gröna tomater

image

Häromdagen hade en gren gått av på en av tomatplantorna. Den orkade väl inte hålla uppe tyngden av alla tomater. Tomaterna hade inte hunnit mogna så de blev perfekta för stekta gröna tomater. Och himmel så gott det blev. Nu hoppas jag nästa att alla tomater inte hinner mogna.

Stekta gröna tomater
Skär tomaterna i centimetertjocka skivor. Vänd skivorna i ett uppvispat ägg. Blanda riven parmesanost och krossad panko eller ströbröd, salt och peppar. Vänd skivorna i detta och stek i het stekpanna tills tomatskivor blir gyllenbruna.

Eko-ambition maj

20140506-205543.jpg
Den här månaden är ambitionen att minska mitt användande av plastpåsar och plastfolie. Så enkelt och smidigt att lägga osten i en engångspåse eller dra av en bit folie till både det ena och andra.
Men nu ska det bli ändring på det. Matrester och annat får läggas i burkar och osten hittar man numera under den loppisfyndade ostkupan. Mycket finare än en plastpåse.

Vilken matresa

20140322-153439.jpg
Köksbordet är fullt av närproducerade varor för idag har vi besökt flera gårdsbutiker i trakten. Första stoppet var hos Franzéns charkuterier.

20140322-153722.jpg
Här blev det inköp av korvar och lufttorkad fläskkarre tillverkade av gårdens linderödsgrisar.
Sedan fortsatte vi en bit på vägen och kom till Vallgarns gårdsmejeri. Först tittade vi på getterna sedan handlades det ostar och ostkaka gjord på getmjölk.

20140322-154141.jpg
På väg hem passerade vi Resta gård. Vi har åkt förbi här många gånger men aldrig stannat. Här finns en fin gårdsbutik med gott fika och både egna och andras produkter. Till största delen ekologiskt. Här köpte vi mjölk från gårdens fjällnärakor. Och så fick vi titta på ännu fler grisar. Här kan vi snacka om glada grisar. Kultingarna sprang omkring och lekte som bara den och den tama grisen Edit gick runt och var sällskaplig.

20140322-154712.jpg

Tortellini in brodo

20140109-181903.jpg
Just nu sänds matprogrammet Sveriges mästerkock på TV var och varannan kväll. Någon mästerkock behöver man inte vara för att laga den här rätten. Ruggiga dagar, när man håller på att bli sjuk eller bara känner sig allmänt hängig är det här vad jag längtar efter. Det finns säkert recept med grönsaker och fin buljong men jag gör det enkelt.

Tortellini in brodo
Koka valfri mängd tortellini, färsk eller torkad i rikligt med saltat vatten. I slutet av koktiden häll bort en del av vattnet. Lägg i kycklingfond eller en buljongtärning och låt tortellinin koka klart. Servera soppan med riven parmesan och nymalen svartpeppar.

Nyårsmiddagen

Då var 2013 till ända och ett nytt år börjat. Inga nyårslöften avgavs men jag råkade visst nämna att jag ska försöka komma igång med löpningen igen. Och jag sa visst också att jag skulle börja redan idag. I och för sig kan det nog behövas efter gårdagens nyårsmiddag. I år (eller i fjol då) bestod middagen av flera smårätter.

20140101-114125.jpg
Först blev det hemgjorda chips av potatis och jordärtskockor. Sedan ostron.

20140101-114234.jpg
Därefter blev det pilgrimsmusslor med variation på jordärtskocka – crème, ugnsbakad och friterad. Havskräftor med chiliaioli. Efter det fick vi pausa lite med en omgång Alfapet.

20140101-114554.jpg
Efter att jag förlorat i Alfapet var det dags för mer mat. Osttallrik med kryddbakade äppelklyftor. Sist en dessert från senaste numret av Mat&Vänner. Kaffepannacotta, teglass, honungssmetana, rårörda blåbär och maränger.
Mätta och belåtna kunde vi sedan beskåda traktens fyrverkerier. Och nu är det som sagt nytt år och det är väl bara att snöra på sig springskorna och ge sig ut.

Päronglass på tub

20131202-194251.jpg
Vet inte hur jag tänkte när jag stoppade den här osttuben i korgen senast jag var i affären. Kanske att det kunde vara gott till adventspepparkakorna. Men saker med päronsmak brukar oftast smaka päronglass. Och det kan ju vara gott om det är glass. Om det är ädelost är det inte lika gott. Inget jag kan rekommendera med andra ord, men där kan man ju tycka olika.

Pumparisotto

20131116-102104.jpg
En pumpa som överlevt Halloween hamnade igår i en supergod risotto.
Vi följde inget recept utan man får prova sig fram beroende på vilken konsistens man gillar på sin risotto.

Pumparisotto
Börja med att sätt in hela pumpan med skal och allt i ca 200 gr värme. Den är klar man kan sticka en kniv i den och den känns mjuk. Det här kan man göra dagen innan. Gröp ur pumpaköttet.
Fräs risottoris och finhackad lök i en gryta.
Späd med varm buljong och rör hela tiden. Tillsätt mer buljong efter hand och fortsätt röra tills riset är klart. Blanda i pumpan, riven parmesanost och en klick smör. Låt det bli varmt. Salta och peppra.
Till sist rörde vi ner lite tryffelpasta i risottoris.
Servera med lite mer riven parmesan.

Till slu

20131116-103124.jpg