Matlängtan

Efter vad som känns som månader med bara rotfrukter och syrade grönsaker börjar jag längta efter färska, mjälla primörer. H. är duktig på att handla mat efter årstid, medan jag ibland kastar lystna blickar i smyg efter växtshusodlade och importerade grönsaker. Skadeglädjen är stor när jag någon enstaka gång kommer hem med en tomat som visar sig smaka skit eller i bästa fall ingenting.

Det här är mat jag längtar och fantiserar om just nu:

• Nässelsoppa med lammfrikadeller
• Sparris – lättkokt eller grillad med olivolja och hyvlad parmesan
• Körvelsoppa
• Nässelgnocchi
• Gazpacho
• Hel, grillad fisk med sallad och ett glas rosévin
• Kirskålspaj
• Färskpotatis och matjessill

Sparris på Fat Duck

Dessutom hoppas jag på att ramslöken ska återuppstå efter att blivit bryskt behandlad för några år sedan då halva trädgården grävdes upp. Trodde att den var borta för alltid men förra våren dök några tappra blad upp. Inte tillräckligt för några kulinariska äventyr, men kanske, kanske den här våren…

Korvfabriken

För några helger sedan var det korvtillverkning i Skullalund. Tidigare har vi gjort lammkorv, men den här gången blev det dessutom korv på älgfärs. Lammkorven kryddades med vitlök, spiskummin, stark/rökt paprikapulver mm. Lite stark och tuffare smak. Älgkorven fick en …

”Inte så mycket rotfrukter…”

I år ska vi nog inte odla så mycket rotfrukter sa H när vi satt med frökatalogen från Runåbergs.

Nähä. Men vi måste ju ha morötter och rödbetor och lök, tyckte jag.

Jo, det är klart och så potatis förstås och kålrabbi (fast det kanske inte är en rotfrukt).

Och vi har rädisfrön kvar sedan i fjol och kanske några persiljerotsfrön också.

I slutändan visade det sig att det vi inte skulle odla i år var rotselleri.

Fast när vi satt där och bläddrade i katalogen verkade ju rovor ganska spännande… Så summan av det hela verkar bli att det blir minst lika mycket rotfrukter i år också. Så kan det gå.

Rotfrukter á la Fäviken

Stanna utanför tomtgränsen, tack.

Öppen eller stängd?

Jag tycker att det är så fint med grindar. I helgen satte vi upp vår som är en ganska enkel modell. Vi tillverkade den för några år sedan efter den som redan fanns när vi flyttade in i Skullalund.

För mig  är det lite dubbelt med grindar. Å ena sidan tycker jag att det ser ombonat ut med en stängd grind. Men å andra sidan kan ju en stängd grind också signalera ”vi har stängt in oss, kom inte hit”. Av bekvämlighetsskäl blir det nu att den står öppen för det mesta.

Rapport från bikupan

I höstas invintrade vi fyra samhällen. Tre av dem har klarat sig…hittills. Jag är lite nojjig över det där med om de ska klara sig eller inte. Jag är i och för sig lite nojjig över det mesta som har med bina att göra. Eftersom jag inte haft bin så länge blir de flesta momenten nya. Och frågar man erfarna biodlare om råd delar de gladeligen med sig. Problemet är bara att man får lika många råd som biodlare man frågar. Det vill säga alla tycker olika, gör olika och är övertygade om att deras sätt är det bästa. Försöker man dessutom läsa sig till kunskap i böcker eller på nätet blir det ännu mer förvirrande.

 Tråkigt med det döda samhället men de tre övriga verkar starka. Rensningsflygningen är avklarad. Bottnar har rensats och bytts. Foder finns kvar. Jag har fått säsongens första stick.

Nu lämnad jag dem i fred ett tag.

Trängsel på flustret.

Tisdagstussilago

Årets fröbeställning

I år har vi beställt det här från Runåbergs fröer:

• Morot – Atomic Red
• Sommarsquash – Lebanese white bush
• Sommarsquash – Tromboncino
• Kronärtskocka – Imperial star
• Broccoli – Romanesco
• Kålrabbi – Noriko
• Kålrabbi – Azur star
• Majrova – guldboll
• Rödbeta – Early wonder tall top
• Spenat – Nyzeeländsk
• Purpurböna – Royalty
• Sockerärt – Dwarf sweet green
• Popcornmajs – White selection
• Kryddtagetes – Red gem
• Rosenskära – Vit

Dessutom kunde inte jag inte gå förbi ett fröställ i butiken utan att plocka med mig några påsar blomfrön:

• Aster – Amerikansk buskblandning
• Luktärt – Bijou-blandning
• Luktärt – Royal-blandning
• Riddarsporre – Hyacintblommande

Kokboksracet

I Skullalund finns det åtskilliga löpmeter kokböcker. För att de inte bara ska vara dammsamlande ögongodis bestämde vi oss för att systematiskt gå igenom alla böcker. Tanken var att varje vecka laga ett recept ur en kokbok. Veckan efter ett recept ur nästa bok osv. Nu har det inte riktigt blivit varje vecka men ändock ganska regelbundet. Vi har nog vid det här laget betat av ett åttiotal böcker. Många spännande rätter har det blivit. Störst utmaning tyckte nog H att det var med boken ”Vegetariskt mat i mikrovågsugn”.

Idag hade turen kommit till en av mina favoriter – ”Sannas kokbok Mat från trädgård, skog och hav” av Sanna Töringe och Anette Åberg. Boken följer året med säsongsbetonade recept och råvaror. Fina texter och bilder dessutom.

 

 

Vi lagade en Rödbetssallad med citron och senap. Till det blev det lammfilé, belugalinser och ett ekologiskt rött vin – Bonterra.

Vårfrudagen

Frost om natten för Vårfrudag i fastan, synes betyda 40 nätters frost, därefter; men frostlöst, klart väder samma natt, god årsväxt.

Får man tro Den Gamla Svenska Bondepraktikan blir det nog bra odlingsförutsättningar i år då.

Vårfrudag=våffeldag

Fram med det gamla våffeljärnet från början av 1970-talet. Funkar alldeles utmärkt.

Till lunch blev det våfflor med smetana, tångkaviar och hackad rödlök. Det blev gott.

 

Vi avslutade med en efterrättsvåffla med björnbärssylt.

 

Våffelsmet:

3,5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 dl mjök

2,5 dl kallt kolsyrat vatten

1 nypa salt

100 g smält avsvalnat smör