Skurar och skurat

image

Idag har det regnat till och från hela dagen. På förmiddagen började vi med försöka få i ordning den jordkällare som vi fått möjlighet att använda. Men det blev ganska blött och ruggigt så resten av dagen har tillbringats inomhus med att såpaskura golven. Jobbigt som attan att krypa runt på alla fyra och varje gång tänker jag att jag måste köpa knäskydd. Men det glömmer jag så klart bort sedan.
Belöningen efteråt är när hela huset doftar gott av såpa.

image

Och dagens snabblunch blev varmkorv med hemmagjord ketchup och bostongurka.

Annonser

Söndagssysslor

image

Idag har det regnat precis hela dagen. Det gjorde att det blev tid för innepyssel. Häggen har precis slagit ut så vi passade på att göra en sats häggblomssaft. Nu väntar vi bara på att syrenerna ska börja blomma. Det är ju favoritsaften.
H invigde sin senaste ”absolut-nödvändig-pryl” – korvsprutan. Det blev en stor laddning korv med tre olika smaksättningar.
Själv har jag fyllt upp brödlagret med baguetter och frallor.
Nu kan solen och värmen gärna få komma tillbaka, så man kan gå ut igen.

Vilken matresa

20140322-153439.jpg
Köksbordet är fullt av närproducerade varor för idag har vi besökt flera gårdsbutiker i trakten. Första stoppet var hos Franzéns charkuterier.

20140322-153722.jpg
Här blev det inköp av korvar och lufttorkad fläskkarre tillverkade av gårdens linderödsgrisar.
Sedan fortsatte vi en bit på vägen och kom till Vallgarns gårdsmejeri. Först tittade vi på getterna sedan handlades det ostar och ostkaka gjord på getmjölk.

20140322-154141.jpg
På väg hem passerade vi Resta gård. Vi har åkt förbi här många gånger men aldrig stannat. Här finns en fin gårdsbutik med gott fika och både egna och andras produkter. Till största delen ekologiskt. Här köpte vi mjölk från gårdens fjällnärakor. Och så fick vi titta på ännu fler grisar. Här kan vi snacka om glada grisar. Kultingarna sprang omkring och lekte som bara den och den tama grisen Edit gick runt och var sällskaplig.

20140322-154712.jpg

Korv med bröd

20140313-174418.jpg
Det är trevligt att komma hem och hela huset doftar nybakat bröd. H har varit ledig idag och hunnit med att både baka surdegsbröd och göra isterband. Om man inte kände honom skulle man nästan kunna tro att han var trendig. 😉

20140313-174856.jpg

20140313-174909.jpg

Inget är som isterband

20140224-213208.jpg
I fredags var det full aktivitet i korvfabriken. Fabrikören tillverkade långa rader av isterband och fransk blodkorv.

20140224-213443.jpg
Isterbanden skulle syras och fick hänga i köket ovanför kaminen. Övre bilden är från fredagen och den undre från i lördags.

20140224-213629.jpg
Så igår var det dags för rökning.

20140224-213712.jpg
Provsmakning av nyrökta isterband med rödbetor och senap. Jättegoda med lagom syrlig och rökig smak.

Blod och bakterier

20140213-155356.jpg
Blod och bakterier låter ju inte så trevligt, men det var vad som kom med posten igår. Det var ingen brevterror utan helt i sin ordning eftersom H beställt det för sitt korvexperimenterande. Mjölksyrebakterierna ska användas till isterband. Vad det ska bli av det frystorkade blodet återstår att se.

Kalaskorv

image

Korv är ett populärt inslag på Skullalunds matrepertoar. Och då snackar vi inte Dennis-korv eller hotdogs. Det ska vara ”riktig” korv med mycket kött och minimalt med annat. I helgen var H nöjd efter att ha träffat Kristofer Franzén som har startat Franzéns Charkuterier. Med oss hem hade vi Fänkålssalsiccia, Merguez och Nürnberger Rostbratwürstl.

image

Dessutom inköptes ett exemplar av Kristofers korvbok.

image

Sist, men inte minst, fick vi med oss en burk Höstflott. Så mycket godare än det låter. Flott, trattkantareller,äpplen och lök. Fantastiskt gott att breda på nybakat bröd.

Korvstopp hos Hugo

image

Sommarens höjdpunkt för vissa är korvstoppet hos Hugo Anderssons Livs i Örserum.

image

Det som lockar allra mest är de fantastiska isterbanden. Kassörskan sa att de tillverkade ungefär 50-75 kg per dag under sommaren. I kylväskan packade vi också ner älgchorizo, rökt falukorv och leverpastej.

image

”Påsakårv”

2013-02-27 18.27.47

För ett tag sedan drabbades H av en släng av patriotism och lagade en gammal rätt med anor från Blekinge – Påsakorv. Rätten består av en korvsmet, kryddad med nejlikor och kryddpeppar som sedan får koka i en handduk. Till det serverades kålrot, lök och potatis som kokt i samma lag. Tung, mättande bonnamat!

2013-02-27 18.25.55

Recept från Tore Wretmans bok Svensk Husmanskost