Syltad zucchini

20130911-143538.jpgGrillad lax, potatisspätt och syltad zucchini

Våra zucchiniplantor har gett upp men den som fortfarande har kan prova denna inläggning. Den är ganska söt så kanske kan man minska sockermängden något. Jag funderar också på om man skulle kunna bryta av det söta med lite röd chili. Eller så har man den som dessert eller till ost.

Syltad zucchini

2 kg zucchini

3 dl ättikssprit

4,5 dl vatten

18 dl socker

Lag:

Skal och saft av en citron

3 bitar ingefära, skalad och skuren i bitar

1 msk mald ingefära

1 msk atamon

  • Skal, klyv och kärna ur zucchinin. Skär i ca 1,5 cm stora bitar.
  • Koka vatten, ättika och socker. Skumma av och lägg i zucchinin.
  • Sjud i ca 15 min tills zucchinin är genomskinlig.
  • Tag upp zucchinin och fördela i burkar.
  • Rör ner ingefära, det rivna skalet och saften från citronen i lagen och koka ihop utan lock i ca 20 min.
  • Tillsätt atamon och låt lagen svalna innan den slås över zucchinin i burkarna.

Skördefest

image

Efter att varit borta några dagar kom vi hem till ett grönsaksland där det hänt saker. Vad mycket som kan hända på några dagar. Kycklingarna hade blivit jättestora. Potatisen blommade. Lök, zucchini och spenaten hade riktigt tagit fart. Idag har vi plockat in dill och persilja och lagt i frysen. Även spenat har vi fryst in en hel del av. Ikväll blir det skördefest med lök, sallad, majrovor och små söta bortgallringsmorötter. Så härligt det är nu när man kan börja gå ut i landet och plocka ihop till kvällens middag.

Mitt gröna skafferi

trädgårdsland1

Vårt trädgårdsland blir lite större för varje år, fast vi varje år säger att nu får det räcka. Men det är ju så mycket som man vill odla och som behöver plats. Häromdagen mätte jag upp det och det är nästan 80 kvadratmeter. Och det märks när man ska rensa. För växer det man odlar bra växer naturligtvis ogräset också bra, tyvärr. I år gav jag upp tävlingen mot ogräset ganska tidigt. Jag erkänner, jag är besegrad. I potatis- och jordärtskocksavdelningen är det ganska okej, tack vare tidningspapperstricket. Och både potatis och jordärtskockorna växer riktigt bra. Likaså sockerärtorna som blommar för fullt och jag har börjat skörda några stycken. Vi har även skördat dill, lök och sallad. Och vi är inne på andra omgången rädisor. Majsen verkar komma starkt i år. Hoppas att det blir en lång sommar så det hinner bli fina majskolvar.

Men med frilandsgurkan ser det värre ut. Små taniga plantor. Det skulle ju bli vår grej i år var det tänkt med massor av gurka att lägga in.  Dessutom ser det oroväckande tanigt ut i raderna med rödbetor. Jag misstänker att hönsen varit där och mumsat i sig av blasten. Vet inte hur det påverkar betorna under marken. Det brukar alltid bli några flippar och floppar. Vi får väl avvakta och se hur slutresultatet av årets odlingar blir.

Potatissättardag

image

Igår kom grannen med traktorn och fräste upp grönsakslandet och idag var det dags att peta ner potatisen i jorden. Vi kör numera bara med sorten Amadine. Den är god, växer bra i vår jord och håller sig fin länge.
Bästa sättet att slippa en massa ogräs mellan fårorna är att lägga ut tidningar. Kanske inte så estetiskt men fiberduken döljer ju det hela. Förra året behövde jag knappt rensa potatis landet alls och det kan set ju vara värt.

image

Skilda världar

Enligt reklambladet från det stora trädgårdsvaruhuset är det nu hög tid att plantera den egna potatisen om man vill skörda i sommar.

Så här såg mitt potatisland ut i morse så jag vet inte om det känns riktigt aktuellt än.

Vegovecka

2013-03-19 18.25.10

Len majssoppa med het quesadilla

Trots att jag har ett förflutet som mångårig vegetarian känner jag att jag behöver uppdatera min vegorepertoar med lite nya recept. Så den här veckan har jag försökt laga lite nya vegetariska rätter. En av dem var den här majssoppan från senaste numret av Allt om Mat. En helt okej soppa om än något tam så jag hottade upp den med lite rökt paprikapulver. Godast var nog quesadillan fylld med ost, crème fraiche och inlagd jalapeño.

Majssoppa

1 brk majs (340 gr)

4 potatisar

1 gul lök

2 tärningar grönsaksbuljong

1 dl crème fraiche

olja, vatten, salt (och rökt paprikapulver)

  • Låt majsen rinna av. Spara ca ½ dl. Skala och tärna potatisen. Hacka löken. Fräs majs, lök och potatis i olja i en gryta. Häll på 1,2 liter vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka under lock ca 15 min.
  • Rosta den sparade majsen i en torr stekpanna tills den fått fin färg. Mixa soppan och tillsätt salt och paprikapulver. Rör i crème fraichen.

”Halv-åtta-husman”

I går var det återigen dags för mig att ha en ”halv-åtta-kväll”. Temat för den här omgången är ”Husmanskost”, vilket är ett ganska vitt begrepp som lämnar det öppet för många olika tolkningar.

2013-03-02 17.47.52Förrätt: Solöga med fröknäcke

2013-03-02 18.21.33Varmrätt: Variation på sill&potatis.

Senapsmarinerad saltsill, med mandelpotatispuré och ciderkokta äpplen och purjolök. Champagne eller mousserande vin passar utmärkt som dryck till.

2013-03-02 19.48.15Till efterrätt (när man äter husmanskost heter det inte dessert): toscaäpplen och vaniljglass.

Den här seriestrippen fångar vårt ”halv-åtta”-upplägg på pricken.

https://i0.wp.com/www.dn.se/blogg/pa-stan/files/2013/01/roc_20130121.gif