Vårtecken

20140215-143257.jpg
Idag gick jag ”trädgårdsrundan”. I syrenhäcken har snödropparna tittat fram. Så små och skira. Rådjuren har mumsat lite på den nyplanterade syrenhäcken och det ska bli spännande att se om den klarade torkan förra sommaren. I grusgången blommar en ensam liten pense’. Röda rabarberknoppar börjar komma upp och i rabatten syns några tulpanlökar. Det börjar hända saker nu och små vårtecken dyker upp här och där.
Sedan började det toksnöa och blåsa så vårkänslan kom abrupt av sig. Nu får det bli eldning i kaminerna och OS resten av dagen.

Frostnupet

image

De känsliga zucchiniplantorna hade fått sig en riktig törn i natt. Jag tror inte att det varit frost men det var bara två grader när jag klev upp. Nu är det nog tack och adjö för i år när det gäller zucchinin. Rabarbern ska få ta deras plats och förhoppningsvis kommer de att trivas bättre där.

Snabbmat

image

På sommaren när man mest håller till utomhus blir det lite si så med matlagningen. Oftast kommer man på att man är hungrig och vill ha mat NU. Räddningen för oss är oftast havregrynsgröt ( i alla fall till lunch). Så även idag serverad med nykokt rabarberkompott. Gott.

Rabarberlikör

I frysen hittade jag en påse rabarber som var kvar sedan i somras och tillsammans med lite fulsprit från Polen tänkte jag att det skulle få bli en somrig likör. Ta ca 5 dl rabarber och 4 dl vodka. Lägg det i en burk med lock och se till att det blandas väl. Efter två vckor lägger man i en halv vaniljstång och låter blandningen dra i ytterligare två veckor. Därefter silar man bort rabarer och vaniljstång. Använd till exempel ett kaffefilter. Tillsätt vit sirap efter tycke och smak, ca 1½-2 dl kan vara lämpligt. Häll på flaska och låt likören mogna mörkt och svalt i ytterligare 3-4 veckor. Så lagom till min födelsedag i slutet av januari kan man kanske fira med en liten  ”hutt sommar”.

Spansk körvel

Spansk körvel

Spansk körvel (Myrrhis odorata) är en flerårig växt som kan bli hela 150 cm hög. Växten har en anisliknande smak. Spansk körvel kan användas som brännvinskrydda och till såser, soppor och stuvningar.  Bladen fungerar utmärkt i rabarber- och krusbärsrätter eftersom de mildrar den sura smaken. Detta gör att det går åt mindre socker. Bladen kan också hackas och användas i sallader.

Här är en soppa som egentligen ska göras på dansk körvel men jag har gjort en ”spansk variant”. Receptet kommer från ett tidigare nummer av Lantliv och jag tror att det är Sanna Töringe som är upphovskvinnan.

Körvelsoppa
(4 port)

4 späda lökar med blast

½ kg färskpotatis

5 dl körvel

smör att fräsa löken i

1 liter svag grönsaksbuljong

2 äggulor

1½ dl grädde

  • Hacka eller skiva löken och tvätta potatisen. Hacka körveln.
  • Fräs löken och häll på buljongen. Skiva potatisen och lägg i. Låt koka tills potatisen är nästan mjuk.
  • Blanda äggulorna med grädden och vispa ner i den varma soppan. Rör ner den hackade körveln och smaka av med salt.

Tårta hela dagen!

Oj vad det har det fikats i Skullalund idag. Hela dagen. Eftersom mamma var här på besök blev hon förstås firad och sedan kom det en annan mamma på besök med sina killar. Senare på dagen tittade grannarna förbi och då blev det fika igen. Vilken tur att veckans kokbok är den fantastiska klassikern Sju sorters kakor.

Dagen till ära blev det en Pinocchiotårta.

75 g smör

2 dl florsocker

5 äggulor

1½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

4 msk mjölk

Maräng:

5 äggvitor

2 dl socker

1 påse (35 g) mandelspån

  • Rör socker och smör pösigt. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör en stund mellan varje.
  • Blanda mjölet  med bakpulvret. Rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten i en långpanna
  • Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner sockret och vispa lite till. Bred marängen över smeten. Strö på mandelspån över kakan.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 20 minuter.
  • Låt kakan svalna och dela den i två delar. Bred vispad grädde och ev fyllning på ena delen och lägg på andra delen.

Jag gjorde en rabarber- och jordgubbskompott och la mellan bottnarna. Jättegott och somrigt! Och vilken färg det blev på kakan eftersom jag använde de här äggen. Det såg ut som saffranskaka.