Örtsalt

image

Värmen gjorde så att örterna tog ny fart. Bra för mig som inte hann med att skörda dem i första vändan.
Häromdagen plockade jag ihop en korg med blandade örter för att göra örtsalt. Det blev timjan, oregano, persilja, dragon, libbsticka, salvia, körvel och purjolök.

image

Allt mixades till en blöt massa. Därefter tillsatte jag ett paket medelhavssalt och mixade lite till.

image

Den gröna saltblandningen fick sedan torka tills det blev en fast ”kaka”. ”Kakan” stötte jag i morteln och nu har massor av vackert grönt örtdoftande salt.

image

Förkylningsförberedelser

image

I helgen har det varit lite sjukstuga här i Skullalund. Till slut gick det inte att värja sig mot förkylningsbacillerna. Tror att jag ändå klarat mig ganska lindrigt. Kanske för att jag den här gången kom ihåg att ta echinaceadroppar redan när jag började känna första tecknen på den annalkande förkylningen.

Upptäckte också att mina droppar börjar ta slut. Så jag tänkte prova att göra egna nu när den röda rudbeckian (echinacea purpurea) blommar som vackrast.

image

I den fina boken Självhushållning på Djupadal av Marie och Gustav Mandelmann läser jag att när blomman är fullt utslagen plockar man bort kronbladen. Sedan nyper man av den toppiga disken från stjälken. Blomdiskarna stöts i en mortel och läggs därefter i en glasburk. Fyll på med sprit så det täcker. Låt blandningen stå i minst tre veckor.

Sedan tar man 1 tsk när man börjar känna av en begynnande förkylning.

image

Projekt Jordkällaren

image

Vi har under flera år gått och sneglat på en gammal jordkällare som ligger en liten bit från vårt hus. Den har stått oanvänd under många år och innan dess har den nog används som förvaringsutrymme för diverse skräp.
Men det är en fin och välgjord jordkällare med ventilation och dubbla dörrar. Nu har vi fått möjlighet att använda den.
Lite äckligt var det att städa ur den. I det skumma ljuset var det svårt att se vad som dolde sig i bråten.

image

När gamla trasmattor,  frigolit och en mumifierad ekorre var bortstädade kunde vi börja med inredningen. Som av en händelse inredde Ernst en form av jordkällare i sitt sommarprogram. När jag föreslog en liten sittgrupp, hyllor av lärkträ och ljushållare av pastaslevar fick jag bara en fnysning till svar från H.

image

I stället blev det några gamla brädor på lecablock (det hade i och för sig Ernst också). Där kan vi ställa lådor med potatis och morötter. En gammal hylla får duga tills vidare för lök och burkar.
Läste på någon löpsedel att Ernst verk bara var en ”fasad” och man inte fick se bakom kulisserna, så det är väl lika bra att bjuda på ” en-bakom-kulisserna-bild.

image

I ett hörn står en gammal tvättmaskin och diskmaskin. Någon dag, någon gång, när orken och lusten finns får vi väl frakta bort dem så det finns plats för den där lilla cafémöbeln där vi ska sitta och provsmaka våra lagrade årgångsviner. Eller inte…

Stekta gröna tomater

image

Häromdagen hade en gren gått av på en av tomatplantorna. Den orkade väl inte hålla uppe tyngden av alla tomater. Tomaterna hade inte hunnit mogna så de blev perfekta för stekta gröna tomater. Och himmel så gott det blev. Nu hoppas jag nästa att alla tomater inte hinner mogna.

Stekta gröna tomater
Skär tomaterna i centimetertjocka skivor. Vänd skivorna i ett uppvispat ägg. Blanda riven parmesanost och krossad panko eller ströbröd, salt och peppar. Vänd skivorna i detta och stek i het stekpanna tills tomatskivor blir gyllenbruna.

Frost i faggorna?

image

Kall kväll och på radion varnade de för att det kunde bli frost i natt. Fram med fiberdukarna och täcka över zucchinin och gurkan som brukar vara extra känsliga.
Jag har från en kvinna i bygden fått lära mig att om det är 7 grader kl 22 blir det frost under natten och nu vid åttatiden var det 8 grader. Vi får väl se om det stämmer.

Söndagsutflykt till Forsby kvarn

image

Idag tog vi en tur i Fjärdhundraland och passade på att besöka Forsby kvarn kafé. Redan förra sommaren pratade vi om att besöka kaféet, men bättre sent än aldrig. Kaféet ligger i den gamla kvarnens tillbyggnad och det finns också många fina sittgrupp ute runt kvarndammen.

image

På helgerna serveras gofika och smörrebröd. Naturligtvis ville vi ha både och. Jag valde tuppterrine och H tog blodpudding som var spanskinfluerad.
Båda var vi mycket nöjda med våra val. Efteråt var vi så klart tvungna att prova de prisbelönta citronbullarna, som också var jättegoda.
Forsby kvarn kafé finns med i White Guide Café 2016.

Skurar och skurat

image

Idag har det regnat till och från hela dagen. På förmiddagen började vi med försöka få i ordning den jordkällare som vi fått möjlighet att använda. Men det blev ganska blött och ruggigt så resten av dagen har tillbringats inomhus med att såpaskura golven. Jobbigt som attan att krypa runt på alla fyra och varje gång tänker jag att jag måste köpa knäskydd. Men det glömmer jag så klart bort sedan.
Belöningen efteråt är när hela huset doftar gott av såpa.

image

Och dagens snabblunch blev varmkorv med hemmagjord ketchup och bostongurka.

Koka ketchup

image

Det tidigare tomatrekordet är nu slaget. Med dessa mängder tomater gäller det att variera sig. Solmogna, plockade och direkt in i munnen är ju förstås allra godast. Men det finns ju även gränsen för hur mycket tomater man hinner äta.
Så idag blev det en sats ketchup.
Efter lite googlande på recept slutade det ändå med att vi valde det som finns i vårt vältummade och nedstänkta exemplar av Safta sylta konservera utgiven av ICA-provkök 1972.

image

Tomatketchup
Ger ca 1kg färdig ketchup

1 kg tomater
2 små äpplen
1 gul lök
Vatten
4-5 vit pepparkorn
1/2 lagerblad
1 liten bit muskotblomma
1,5-2 msk salt
3-4 msk socker
1/2 msk ättika
1/2 msk vinäger

Skär tomat, äpplen och lök i klyftor. Lägg i en tjockbottnad gryta, tillsätt ytterst lite vatten samt vitpeppar,  lagerblad och muskotblomma.
Koka massan ca 15 min. eller tills den mosar sig. Rör då och då.
Passera massan medan den ännu är varm.
Häll tillbaka i grytan,  tillsätt salt och socker. Hetta hastigt upp till kokpunkten och koka ca 30 minuter. Smaksätt med ättika och vinäger.
Fyll ketchupen på flaskor och små burkar.

image

Nu väntar jag bara på att H ska tillverka den där älgfalukorven han pratar om. Blir perfekt med ketchup och bostongurka till den.

Snurriga skördetider

image

Visst är det roligt när det växer och man kan skörda frukterna av det arbete man lagt ner. Men ibland blir det lite väl mycket på en gång. Och så var det igår.
Av en snäll jobbarkompis hade jag fått en kasse med äpplen som behövdes tas hand om. Så i stora grytan blev det moskok.
Av snälla grannar fick vi en bunke gurkor.
Slutligen bjöd växthusen på extra mycket (och stora) tomater.

image

När en tomat väger 673 gram blir det en del att ta hand om. Av tomaterna blev det den klassiska tomatröran som jag skrivit om tidigare. Och av gurkorna blev det några burkar bostongurka efter ett recept från en annan granne.

Ingrids bostongurka
Ca 800 gram gurka i små tärningar
1 medelstor röd paprika i små tärningar
1 liten gul lök, finhackad
1 smal stängel purjolök, hackad
1 msk gula senapsfrön
Ca 1 liter vatten

Lag:
3 dl socker
1 msk salt
2 dl ättiksprit
2 dl vatten
2 kvistar dill

Lägg grönsaker och senapsfrön i en bunke. Koka vattnet och häll över. Låt stå tills det svalnat och sila sedan bort vattnet.
Koka lagen. Lägg i gurkblandningen och låt koka ca 10-20 minuter, tills allt mjuknat och blivit tjockt och simmigt. Sila eventuellt bort lite vatten.
Häll på heta rena burkar.

image

Stil&smak

image

Idag hade jag möjlighet att besöka Formexmässan i Älvsjö tillsammans med Karin från Karins skafferi. Fokus för dagen var den ”ätbara delen”. Jag har idag provsmakat choklad och lakrits i alla tänkbara varianter. Skorpor i olika former och smaker verkar också stort. Finaste pepparkaksburkarna har Arbrå ångbageri. Guld och grönt var färgerna för årets burk. Goda pepparkakor som extra bonus.

image

Det blev även en runda i inrednings- och designhallarna, som ju är mässans huvudinriktning. Mycket fint att titta på och här skulle man egentligen behövt flera dagar för att hinna se allt.

image

En rolig sak som jag aldrig sett förut var    det flyttbara sittbadkaret i plast. Som en jättebadbalja för vuxna. Kanske något man skulle satsa på i stället för pool.
Det var en mycket lyckad dag med många smak- och synintryck.