Stekta gröna tomater

Häromdagen hade en gren gått av på en av tomatplantorna. Den orkade väl inte hålla uppe tyngden av alla tomater. Tomaterna hade inte hunnit mogna så de blev perfekta för stekta gröna tomater. Och himmel så gott det blev. Nu hoppas jag nästa att alla tomater inte hinner mogna.

Stekta gröna tomater
Skär tomaterna i centimetertjocka skivor. Vänd skivorna i ett uppvispat ägg. Blanda riven parmesanost och krossad panko eller ströbröd, salt och peppar. Vänd skivorna i detta och stek i het stekpanna tills tomatskivor blir gyllenbruna.

Koka ketchup

Det tidigare tomatrekordet är nu slaget. Med dessa mängder tomater gäller det att variera sig. Solmogna, plockade och direkt in i munnen är ju förstås allra godast. Men det finns ju även gränsen för hur mycket tomater man hinner äta.
Så idag blev det en sats ketchup.
Efter lite googlande på recept slutade det ändå med att vi valde det som finns i vårt vältummade och nedstänkta exemplar av Safta sylta konservera utgiven av ICA-provkök 1972.

Tomatketchup
Ger ca 1kg färdig ketchup

1 kg tomater
2 små äpplen
1 gul lök
Vatten
4-5 vit pepparkorn
1/2 lagerblad
1 liten bit muskotblomma
1,5-2 msk salt
3-4 msk socker
1/2 msk ättika
1/2 msk vinäger

Skär tomat, äpplen och lök i klyftor. Lägg i en tjockbottnad gryta, tillsätt ytterst lite vatten samt vitpeppar,  lagerblad och muskotblomma.
Koka massan ca 15 min. eller tills den mosar sig. Rör då och då.
Passera massan medan den ännu är varm.
Häll tillbaka i grytan,  tillsätt salt och socker. Hetta hastigt upp till kokpunkten och koka ca 30 minuter. Smaksätt med ättika och vinäger.
Fyll ketchupen på flaskor och små burkar.

Nu väntar jag bara på att H ska tillverka den där älgfalukorven han pratar om. Blir perfekt med ketchup och bostongurka till den.

Snurriga skördetider

Visst är det roligt när det växer och man kan skörda frukterna av det arbete man lagt ner. Men ibland blir det lite väl mycket på en gång. Och så var det igår.
Av en snäll jobbarkompis hade jag fått en kasse med äpplen som behövdes tas hand om. Så i stora grytan blev det moskok.
Av snälla grannar fick vi en bunke gurkor.
Slutligen bjöd växthusen på extra mycket (och stora) tomater.

När en tomat väger 673 gram blir det en del att ta hand om. Av tomaterna blev det den klassiska tomatröran som jag skrivit om tidigare. Och av gurkorna blev det några burkar bostongurka efter ett recept från en annan granne.

Ingrids bostongurka
Ca 800 gram gurka i små tärningar
1 medelstor röd paprika i små tärningar
1 liten gul lök, finhackad
1 smal stängel purjolök, hackad
1 msk gula senapsfrön
Ca 1 liter vatten

Lag:
3 dl socker
1 msk salt
2 dl ättiksprit
2 dl vatten
2 kvistar dill

Lägg grönsaker och senapsfrön i en bunke. Koka vattnet och häll över. Låt stå tills det svalnat och sila sedan bort vattnet.
Koka lagen. Lägg i gurkblandningen och låt koka ca 10-20 minuter, tills allt mjuknat och blivit tjockt och simmigt. Sila eventuellt bort lite vatten.
Häll på heta rena burkar.

Rekordtomat

Idag skördade jag största tomaten hittills i år. En bifftomat av sorten Brandywine som vägde hela 522 gram. Den är inte bara stor, den är god också. Har några ”bubblare” på gång i växthuset som är farliga kandidater till att slå rekordet. Vi väntar med spänning…