Lättlagad lyx

image

I helgen hade jag lovat Kocken en överraskningsmiddag. Jag gick ut hårt med Cassolettes aux noix de Saint-Jacues, vilket är kammusslor i god sås, typ.

image

Till varmrätt serverades Confit de manchons de canard du Sud-Ouest, konfiterade ankvingar med potstis- och svartrotsgratäng.

image

Och så rundades den franska aftonen av med Moellux au chocolat, chokladbakelser med inkokta fikon.

Vilken succékväll. Och det mesta bestod av mat från Picard, en fransk kedja med bara frysta varor. Lättlagat med andra ord. Och så låter det ju så proffsigt när man kan svänga sig med franska termer (som man skriver av från förpackningen).

Annonser

Musslor och sparris

20140426-204908.jpg
Hela veckan har jag sett fram mot att få skörda de första sparrisarna som vuxit sig långa och ståtliga. Men två nätters frost blev för mycket för dem så igår fick det bli ekologisk sparris från Italien på grillen tillsammans med lök och musslor. Enkelt och mycket gott.

20140426-205342.jpg

Nyårsmiddagen

Då var 2013 till ända och ett nytt år börjat. Inga nyårslöften avgavs men jag råkade visst nämna att jag ska försöka komma igång med löpningen igen. Och jag sa visst också att jag skulle börja redan idag. I och för sig kan det nog behövas efter gårdagens nyårsmiddag. I år (eller i fjol då) bestod middagen av flera smårätter.

20140101-114125.jpg
Först blev det hemgjorda chips av potatis och jordärtskockor. Sedan ostron.

20140101-114234.jpg
Därefter blev det pilgrimsmusslor med variation på jordärtskocka – crème, ugnsbakad och friterad. Havskräftor med chiliaioli. Efter det fick vi pausa lite med en omgång Alfapet.

20140101-114554.jpg
Efter att jag förlorat i Alfapet var det dags för mer mat. Osttallrik med kryddbakade äppelklyftor. Sist en dessert från senaste numret av Mat&Vänner. Kaffepannacotta, teglass, honungssmetana, rårörda blåbär och maränger.
Mätta och belåtna kunde vi sedan beskåda traktens fyrverkerier. Och nu är det som sagt nytt år och det är väl bara att snöra på sig springskorna och ge sig ut.

Fredags”tacos”

20131108-190741.jpg
På fredagar ska middagen helst gå snabbt och enkelt att tillaga men ändå vara gott och lite ”helgfestligt”. Då är musslor perfekt. Oftast äter vi musslorna med med ett gott bröd, men idag lyxade vi till det och gjorde moules frites – musslor med strips och till det en god aioli. Lite bubbel på det så kan helgen inte börja bättre. Musslor är dessutom ett klimatsmart matval om man väljer odlade.

Kräftfest

kräftfest

Igår hade H och jag ett litet enkelt kräftkalas i växthuset. Det blev såklart kräftor och till det Ernst kryddkrustader fyllda med en stuvning på gula kantareller. Det blev riktigt mysigt när det började mörkna och vi kunde tända ljus och ljusslingor. Det är som att vara i en liten bubbla när man sitter i växthuset. Vi hade också underhållning utanför med harar, rådjur och en rovfågel. Bättre än TV.

Fina fynd

I helgen besökte jag återigen min nya favorit second-hand-butik, Solrosen i Östervåla. Först trodde jag att jag skulle gå tomhänt därifrån men plötsligt dök den upp – vattenbehållaren i koppar. Perfekt till blomplanteringar.

20130730-190207.jpg
En liten vända till och så föll ögonen på tidningsstället och där fanns två engelska inredningstidningar från juni och juli i år för endast 5 kronor stycket.

20130730-190546.jpg
Och slutligen det kanske största fyndet: räkmacka, Champis och hembakad fransk våffla för 55 kronor som avnjöts på det mysiga trädgårdskaféet. En riktigt lyckad shoppingrunda till sist.

20130730-190922.jpg

Fina fisken

I går blev det äntligen av. Besöket på Wedholms fisk. Jag fick ett presentkort där när jag fyllde år i fjol, så man kan ju tycka att det var på tiden. Tanken var ju att vi skulle varit där förra helgen men på grund av förkylning var inte mina smak- och luktsinnen på topp. Och åh vad glad jag är att vi väntade. För så gott som allt var skulle jag inte velat missa en gnutta av smakerna. Vi åt deras avsmakningsmeny som verkligen var prisvärd. Bilderna blev inte de bästa. Antagligen var jag alldeles för exalterad över maten.


Liten fisk och skaldjurssoppa med örtcrème, halstrad pilgrimsmussla med grillad svartrot och tryffeldoftande parmesansås, färskt ostron med forellrom, färskrökt lax med picklad gul morot och prästostcrème.

Parmesangratinerad sjötunga med och Champagnesås. Tallriken formligen svämmade över av såsen, som var helt gudomlig. Som tur var hade jag blivit förvarnad över att inte gå all in på denna rätt, för då tar det lätt stopp.  Så även om det tog emot att lämna denna sås, så visste jag ju vad som väntade….

… nämligen min favoritfisk. Piggvar. Här  grillad och serverad med grön sparris och schallottenlökshollandaise. Bilden är kass, men jag ville visa tjockleken på piggvaren. Det är inte ofta man får dem i den här storleken.  Jag sa till H att jag lätt kan äta gröt varje dag för att en gång i månaden få äta den här rätten och jag står för det även i dag i nyktert tillstånd. Åtminstone under ett halvår kunde jag ha den här dealen. ; )

Efter detta blev det en tallrik med tre olika sorters ost, som jag helt missade att fota. Gott, gott!

Och så slutligen Grand dessert bestående av varma hjortron med vaniljglass, Rosé Champagne- och blodgrapesorbet med chokladflarn och muscovadokokt ananas med pistagenötter.

Dessutom var vinpaketet till helt suveränt. En otroligt trevlig kväll men god, klassisk mat utan en massa krusiduller. Hur mycket grädde och smör vi fick i oss igår vågar jag inte ens tänka på.

Leverans från Lissabon

Det var enbart ätbara saker H hade med sig hem från Lissabon och något annat hade jag väl inte räknat med heller. Jag fick en påse med torkad, saltad torsk!

2013-02-17 17.33.11

Bacalhau verkar vara en nationalrätt i Portugal som innehåller denna fisk. Jag hoppas att tillagningen ingår i presenten.

2013-02-17 17.31.38

När vi är ute och reser brukar vi alltid köpa honung. Det är roligt att jämföra olika länders honung med vår egen. Och också hitta annorlunda varianter. En av burkarna innehöll honung med propolis och den andre apelsinblomshonung.

2013-02-17 17.31.09

I en butik slogs allt man handlade in i fina paket med snöre och allt. Antar att det inte är en butik man gör sina stora veckoinköp i.

2013-02-17 17.32.18

Paketet innehöll de här fina konserverna med sardiner och musslor.

2013-02-17 17.30.46

Naturligtvis hade korvälskaren köpt med sig korvar också.

2013-02-17 17.34.29

Portvin, muskatvin och lite annat smått och gott att skölja ner det hela med fanns också med i bagaget.

Dagen efter

Årets första dag har varit en lugn dag. Ute blåser det och snön töar bort och fram kommer risiga rabatter. Jag vill ha vit och fin snö som täcker över allt. Enda fördelen med att det töar lite är att vi kanske kan gräva upp några jordärtskockor som ligger kvar i landet.

På spisen puttrar resterna från gårdagens skaldjursfat som ska bli en god fond till kommande soppor. Återvinning eller snålhet? Gott blir det i alla fall.

FöreFöre

2013-01-01 12.09.56Efter

Snart väntar nyårsdagspizzan med egentillverkad mozzarella.  Men det förtjänar ett eget inlägg.