Drottning-riddare

image

Inspirerad av Tareq Taylor och hans matprogram från Uppland gjorde jag igår en variant av fattiga riddare som blev så himla goda. Det här kommer jag garanterat göra fler gånger. Gott till dessert eller lyxig söndagsfrukost.

Drottning-riddare
1ägg
1dl vetemjöl
2 dl mjölk
Lite salt
Sylt och bär (jag tog drottningsylt och färska blåbär)
Vitt formbröd eller gamla bullar

Skär kanterna av brödet eller dela bullarna. Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
Doppa brödskivorna i smeten.
Lägg på sylt och lite bär i mitten på ena brödskivan. Lägg på den andra skivan.
Stek på båda sidor i en stekpanna.
Ät och njut!

Det går som en kalvdans

20140111-161511.jpg
När man bor på landet kan man ibland få spännande presenter från sina grannar. För ett tag sedan fick jag en hink med två liter råmjölk. Råmjölken är den första mjölken som den nyfödda kalven får. Förvissad om att kalvarna hade tillräckligt med mat pytsade jag upp råmjölken i mindre förpackningar och frös in. Det enda jag vet om som man använder råmjölk till är kalvdans, men det finns kanske andra användningsområden också. Idag var det i alla fall dags för kalvdans.

Kalvdans
0,5 dl råmjölk
0,5 dl mjölk
1,5 msk socker
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
Vispa samman alla ingredienser och häll i en form. Grädda i 175 grader cirka 30-40 minuter. Kalvdansen ska börja stelna till lite när den är klar. Den stelnar mer när den blir sval. Har man den för länge i ugnen kan den vattna sig. Vi åt den med rårörda hjortron, trots att körsbärssylt är det enda som gäller enligt svärmor.

Redig chokladpudding

20140107-191439.jpg
Igår blev det ”himmalagad” chokladpudding till trettondagsdessert. Chokladpuddingen brukade H:s småländska mormor Anna göra. Men receptet ska visst komma ända från Amerika. Bra mycket godare än pulverpudding och innehåller inga konstigheter, bara äkta varor.

Chokladpudding
ca 8-10 portioner
4 msk maizenamjöl
1,5-2 dl socker
1 krm salt
6 kkp (9 dl) mjölk
5-6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna med lite av mjölken.
Koka upp resterande mjölk och rör sedan ner chokladblandningen i den.
Sjud i ca 15-20 min. Rör runt då och då för blandningen kan lätt bränna i botten på kastrullen.
Häll upp i koppar eller skålar och låt svalna.
Servera med vispad grädde.

Nyårsmiddagen

Då var 2013 till ända och ett nytt år börjat. Inga nyårslöften avgavs men jag råkade visst nämna att jag ska försöka komma igång med löpningen igen. Och jag sa visst också att jag skulle börja redan idag. I och för sig kan det nog behövas efter gårdagens nyårsmiddag. I år (eller i fjol då) bestod middagen av flera smårätter.

20140101-114125.jpg
Först blev det hemgjorda chips av potatis och jordärtskockor. Sedan ostron.

20140101-114234.jpg
Därefter blev det pilgrimsmusslor med variation på jordärtskocka – crème, ugnsbakad och friterad. Havskräftor med chiliaioli. Efter det fick vi pausa lite med en omgång Alfapet.

20140101-114554.jpg
Efter att jag förlorat i Alfapet var det dags för mer mat. Osttallrik med kryddbakade äppelklyftor. Sist en dessert från senaste numret av Mat&Vänner. Kaffepannacotta, teglass, honungssmetana, rårörda blåbär och maränger.
Mätta och belåtna kunde vi sedan beskåda traktens fyrverkerier. Och nu är det som sagt nytt år och det är väl bara att snöra på sig springskorna och ge sig ut.

Husets dessert

2013-02-09 19.04.46

Alla som besökt oss här i Skullalund mer än en gång har nog förr eller senare blivit bjudna på denna dessert. Den har hängt med under många år nu, nämligen zucchinikakan. Det är ungefär som en ostkaka men superenkel att göra. När man odlar zucchinin kan det periodvis bli ett överflöd som är svårt att hinna göra av med. Vi brukar då koka och pytsa upp mosad zucchini i påsar som vi fryser in. Perfekt att sedan ta fram när man vill baka den här kakan.  Receptet kommer från boken Kulinariska utflykter i Sveriges trädgård . Vilket för övrigt är Blekinge.

Ostkaka på zucchini

500 g zucchini

½-1 dl socker

2½ dl mjölk

½ dl vetemjöl

2 ägg

50 g sötmandel

2-4 bittermandlar

  • Skala zucchinin och ta ur kärnhuset. Skär den i bitar och koka den mjuk. Mosa den med en gaffel.
  • Mal mandeln.
  • Vispa samman ägg, socker, mjöl och mjölk. Tillsätt mandel och zucchini.
  • Häll smeten i en eldfast form och grädda i 40-45 minuter i 200 grader i nedre delen av ugnen.
  • Servera med sylt och grädde.

2013-02-09 21.01.59

Hemmamejeriet

Inspirerade av boken Expedition Mathantverk drog vi häromdagen igång med egen osttillverkning. Tre liter mjölk blev fyra klumpar mozarellaost. Resultatet blev sisådär. Konsistensen liknade mer halloumi. Förstår att osttillverkning är ett riktigt hantverk som kräver en hel del träning.

Pizzan gick åt i ett nafs och vi glömde helt bort att fota den. Osten blev bra på pizzan i alla fall.

Av vasslen som blir över när man gör ost kan man göra ricotta. Man låter vasslen syras ett dygn och sedan kokar man upp och silar. Det som blir kvar är ricotta. Vi höll på att skratta ihjäl oss när all vassle runnit genom silduken och på botten låg ca två matskedar ostmassa. Det räckte till varsin minidessert med hackade nötter och italiensk skogshonung. Lite men naggande gott.

2013-01-01 22.13.06

 

Christmas pudding, del 2

Igår på juldagen firade vi med en slags engelsk julmiddag. Naturligtvis hade vi de obligatoriska ”christmas crackers”, smällkarameller som verkligen smäller när man drar isär dem. Fyllda med en liten present, en papperskrona och en lapp med ett dåligt skämt. Måltiden bestod naturligtvis av kalkon med tillbehör. Och som avslutning Christmas puddingen som ni kanske minns från i september. Nu hade den verkligen gottat till sig efter några månader i vårt kylskåp. Vi hade tjuvsmakat på den lite innan och då tyckte jag väl att den smakade sådär. Men igår med brandybutter var det riktigt gott. Det var nog spriten som gjorde susen. Christmas puddingen blev en succé, förutom hos svägerskan med son från England, som inte är några stora fan av engelsk mat!

2012-12-25 17.33.08Christmas cracker

2012-12-25 17.46.44

Vilken kalkon

2012-12-25 20.09.27

The pudding

2012-12-25 20.10.23