Kanelbullens dag

image

Så var det visst dags för kanelbullens dag igen. Om man som jag varken hinner eller orkar baka bullar kan man ju alltid ”fuska” lite med en kanelbullerulltårta. Snabbt, enkelt och gott även om det inte går att jämföra med en nygräddad kanelbulle. Receptet kommer från bloggen Sweet and Simple.

Kanelbullerulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 tsk kanel
Fyllning :
150 gr rumsvarmt smör
1-2 msk kanel
2 msk vaniljsocker
1 dl florsocker
Pärlsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kanel och vaniljsocker och sikta ner i äggsmeten. Vänd i mjölken.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna.
Grädda i ca 5 minuter eller till kakan fått färg.
Strö pärlsocker och lite vanligt socker på ett nytt bakplåtspapper och vänd över kakan.
Vispa ihop fyllningen med elvisp och bred över kakan.
Rulla ihop kakan på långsidan.

Drottning-riddare

image

Inspirerad av Tareq Taylor och hans matprogram från Uppland gjorde jag igår en variant av fattiga riddare som blev så himla goda. Det här kommer jag garanterat göra fler gånger. Gott till dessert eller lyxig söndagsfrukost.

Drottning-riddare
1ägg
1dl vetemjöl
2 dl mjölk
Lite salt
Sylt och bär (jag tog drottningsylt och färska blåbär)
Vitt formbröd eller gamla bullar

Skär kanterna av brödet eller dela bullarna. Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
Doppa brödskivorna i smeten.
Lägg på sylt och lite bär i mitten på ena brödskivan. Lägg på den andra skivan.
Stek på båda sidor i en stekpanna.
Ät och njut!

Mycket blått och lite gult

image

I förmiddags blev det en liten promenad i blåbärsskogen. Det var galet mycket bär och stora var de också. Lite kantareller lyckades vi också hitta.

Len del av blåbären hamnade i den paj som vi ska äta senare ikväll.
Minns ni ananaspajen med creme fraiche som var så populär för många, många år sedan? Här kommer blåbärsvarianten.

Blåbärspaj
Rör ihop:
150 gram smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispa ihop
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl blåbär

Tryck ut pajdegen i en form.
Lägg på blåbären
Slå på fyllningen.
Grädda ca 25 minuter i 200 grader.

image

Flygande tefat

image

Eller snarare mockakoppar på pinne. Dessa små koppar dukade jag upp med för kafferep i min lekstuga. Finare kunde det inte bli i en 6-årings värld. Rosa rosor och guld!
Nu är jag betydligt äldre men tycker fortfarande att de är lika fina. Något opraktiska för morgonkaffet dock.
Istället har de fått en fot av armeringsjärn och blivit fina ljuslyktor i växthuset.

image

image

Uppgraderade kokostoppar

image

Kokostoppar är ju en gammal klassiker. Det här receptet kommer från Leila Lindholm och har det där lilla extra.

Kokostoppar
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
5 1/2 dl kokosflingor
Skal av 1 lime
1 msk amarettolikör, rom eller punsch
(jag fick inte upp korken på punschflaskan och tog Calvados istället,  men det kändes inte)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och rör ihop med de andra ingredienserna.
Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
Forma smeten till toppar i önskad storlek och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda topparna i mitten av ugnen tills de är gyllene, ca 15 min.

Suverän sockerkaka

image

En riktigt god sockerkaka har jag bakat för att fira att jag är ledig idag. Improviserade lite, men resultatet blev lyckat.

Sockerkaka
100 g brynt smör
1 dl mjölk
3 ägg
1 dl mörkt muscovadosocker
1,5 dl rörsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 msk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret tills det är brynt (men inte bränt). Det ska vara en nötaktig doft. Häll i mjölken.
Vispa ägg och socker poröst. Vänd försiktig i de torra ingredienserna.
Blanda i smöret.
Häll i smörad och ”bröad” (jag använde kokos) form.
Grädda ca 35-40 min i 175 grader.

Baka, baka liten kaka

image

Det här är en riktig nostalgikaka. Den bakade jag första gången på hemkunskapen i mellanstadiet. Med andra ord för rätt många år sedan. Jag har återkommit till den då och då under årens lopp och den är riktigt god. Dessutom är receptet skrivet med måttet kaffekopp, vilket väl motsvarar 1,5 dl, nostalgi det också…

Gydas björnkaka
Vispa två ägg och två kaffekoppar socker ( jag minskade sockermängden till 2 dl).
Blanda med 1 kkp gräddmjölk.
Blanda ihop 2 kkp mjöl, 3 tsk kanel och 2 tsk bakpulver.
Rör ner i smeten tillsammans med 75 g smält smör.
Grädda i 175 grader i ca 30-40 min.
Fyllning: 50 g smör blandas med 2 dl florsocker och 2 tsk vaniljsocker. Blanda i en äggula.
Låt kakan svalna, dela den i två delar och lägg fyllningen mellan. Pudra florsocker ovanpå.

Pollykakor

IMG_4258.JPG
Goda som godis är de här kakorna. Receptet kommer från bloggen Baka med Frida. Jag minskade ner lite på sockret och tog vaniljpulver istället för vaniljsocker.

Pollykakor
150 g Smör
1.5 dl Strösocker
1.5 msk Vaniljsocker
1.5 msk Sirap, ljus
3 3/4 dl Vetemjöl
1.5 tsk Bakpulver
+ Pollygodis

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser i matberedare eller för hand. Låt ev degen vila en stund i kylen.
Rulla ut till ”fingertjocka” längder och stoppa i polly. Lägg rullarna på en plåt, men inte för tätt då de flyter ut.
Grädda ca 10-12 min. Ta ut plåten. Dra ut pollyn med en gaffel, så att den öppnar dig. Skär snittar när längderna svalnat något.

IMG_4256.JPG

Kaffe, choklad och lakrits

20141019-172145.jpg
Igår fick jag verkligen sockerbehovet tillgodosett för en lång tid framöver. Jag provsmakade mig nämligen igenom Uppsala choklad- och kaffefestival.

20141019-172527.jpg
Här fanns choklad, kaffe och lakrits i alla möjliga former och varianter.

20141019-172701.jpg
Men allt gick inte bara ut på att smak och köpa. Det fanns också flera föredrag och provningar under dagen. Vi var på en lakritsprovning och fick lära oss om lakritsrot och hur lakrits framställs. Dessutom lyssnade jag på en colombiansk kaffeodlare som berättade om och visade bilder från sitt kaffeplantage.

20141019-173126.jpg
Och så fick jag för första gången smaka kaffeost då det både fanns etiopiska och lappländska kaffecermonier som man kunde delta i.

Brynta bollar

20141012-172556.jpg
Här kommer en variant av den gamla klassikern chokladbollar.

Brynta chokladbollar
100 g smör
3-4 dl havregryn
Drygt 0,5 dl honung (el 1 dl strösocker)
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
50 g mörk choklad
en nypa salt

Smält smöret och koka det i några minuter tills det slutar bubbla och blir mörkt.
Smält chokladen i smöret.
Kör alla ingredienser i matberedaren till en slät massa.
Ställ i kylen ca 30 minuter och forma därefter bollar som rullas i kokos eller pärlsocker.