Kanelbullens dag

image

Så var det visst dags för kanelbullens dag igen. Om man som jag varken hinner eller orkar baka bullar kan man ju alltid ”fuska” lite med en kanelbullerulltårta. Snabbt, enkelt och gott även om det inte går att jämföra med en nygräddad kanelbulle. Receptet kommer från bloggen Sweet and Simple.

Kanelbullerulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 tsk kanel
Fyllning :
150 gr rumsvarmt smör
1-2 msk kanel
2 msk vaniljsocker
1 dl florsocker
Pärlsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kanel och vaniljsocker och sikta ner i äggsmeten. Vänd i mjölken.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna.
Grädda i ca 5 minuter eller till kakan fått färg.
Strö pärlsocker och lite vanligt socker på ett nytt bakplåtspapper och vänd över kakan.
Vispa ihop fyllningen med elvisp och bred över kakan.
Rulla ihop kakan på långsidan.

Örtsalt

image

Värmen gjorde så att örterna tog ny fart. Bra för mig som inte hann med att skörda dem i första vändan.
Häromdagen plockade jag ihop en korg med blandade örter för att göra örtsalt. Det blev timjan, oregano, persilja, dragon, libbsticka, salvia, körvel och purjolök.

image

Allt mixades till en blöt massa. Därefter tillsatte jag ett paket medelhavssalt och mixade lite till.

image

Den gröna saltblandningen fick sedan torka tills det blev en fast ”kaka”. ”Kakan” stötte jag i morteln och nu har massor av vackert grönt örtdoftande salt.

image

Stekta gröna tomater

image

Häromdagen hade en gren gått av på en av tomatplantorna. Den orkade väl inte hålla uppe tyngden av alla tomater. Tomaterna hade inte hunnit mogna så de blev perfekta för stekta gröna tomater. Och himmel så gott det blev. Nu hoppas jag nästa att alla tomater inte hinner mogna.

Stekta gröna tomater
Skär tomaterna i centimetertjocka skivor. Vänd skivorna i ett uppvispat ägg. Blanda riven parmesanost och krossad panko eller ströbröd, salt och peppar. Vänd skivorna i detta och stek i het stekpanna tills tomatskivor blir gyllenbruna.

Koka ketchup

image

Det tidigare tomatrekordet är nu slaget. Med dessa mängder tomater gäller det att variera sig. Solmogna, plockade och direkt in i munnen är ju förstås allra godast. Men det finns ju även gränsen för hur mycket tomater man hinner äta.
Så idag blev det en sats ketchup.
Efter lite googlande på recept slutade det ändå med att vi valde det som finns i vårt vältummade och nedstänkta exemplar av Safta sylta konservera utgiven av ICA-provkök 1972.

image

Tomatketchup
Ger ca 1kg färdig ketchup

1 kg tomater
2 små äpplen
1 gul lök
Vatten
4-5 vit pepparkorn
1/2 lagerblad
1 liten bit muskotblomma
1,5-2 msk salt
3-4 msk socker
1/2 msk ättika
1/2 msk vinäger

Skär tomat, äpplen och lök i klyftor. Lägg i en tjockbottnad gryta, tillsätt ytterst lite vatten samt vitpeppar,  lagerblad och muskotblomma.
Koka massan ca 15 min. eller tills den mosar sig. Rör då och då.
Passera massan medan den ännu är varm.
Häll tillbaka i grytan,  tillsätt salt och socker. Hetta hastigt upp till kokpunkten och koka ca 30 minuter. Smaksätt med ättika och vinäger.
Fyll ketchupen på flaskor och små burkar.

image

Nu väntar jag bara på att H ska tillverka den där älgfalukorven han pratar om. Blir perfekt med ketchup och bostongurka till den.

Snurriga skördetider

image

Visst är det roligt när det växer och man kan skörda frukterna av det arbete man lagt ner. Men ibland blir det lite väl mycket på en gång. Och så var det igår.
Av en snäll jobbarkompis hade jag fått en kasse med äpplen som behövdes tas hand om. Så i stora grytan blev det moskok.
Av snälla grannar fick vi en bunke gurkor.
Slutligen bjöd växthusen på extra mycket (och stora) tomater.

image

När en tomat väger 673 gram blir det en del att ta hand om. Av tomaterna blev det den klassiska tomatröran som jag skrivit om tidigare. Och av gurkorna blev det några burkar bostongurka efter ett recept från en annan granne.

Ingrids bostongurka
Ca 800 gram gurka i små tärningar
1 medelstor röd paprika i små tärningar
1 liten gul lök, finhackad
1 smal stängel purjolök, hackad
1 msk gula senapsfrön
Ca 1 liter vatten

Lag:
3 dl socker
1 msk salt
2 dl ättiksprit
2 dl vatten
2 kvistar dill

Lägg grönsaker och senapsfrön i en bunke. Koka vattnet och häll över. Låt stå tills det svalnat och sila sedan bort vattnet.
Koka lagen. Lägg i gurkblandningen och låt koka ca 10-20 minuter, tills allt mjuknat och blivit tjockt och simmigt. Sila eventuellt bort lite vatten.
Häll på heta rena burkar.

image

Drottning-riddare

image

Inspirerad av Tareq Taylor och hans matprogram från Uppland gjorde jag igår en variant av fattiga riddare som blev så himla goda. Det här kommer jag garanterat göra fler gånger. Gott till dessert eller lyxig söndagsfrukost.

Drottning-riddare
1ägg
1dl vetemjöl
2 dl mjölk
Lite salt
Sylt och bär (jag tog drottningsylt och färska blåbär)
Vitt formbröd eller gamla bullar

Skär kanterna av brödet eller dela bullarna. Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
Doppa brödskivorna i smeten.
Lägg på sylt och lite bär i mitten på ena brödskivan. Lägg på den andra skivan.
Stek på båda sidor i en stekpanna.
Ät och njut!

Mycket blått och lite gult

image

I förmiddags blev det en liten promenad i blåbärsskogen. Det var galet mycket bär och stora var de också. Lite kantareller lyckades vi också hitta.

Len del av blåbären hamnade i den paj som vi ska äta senare ikväll.
Minns ni ananaspajen med creme fraiche som var så populär för många, många år sedan? Här kommer blåbärsvarianten.

Blåbärspaj
Rör ihop:
150 gram smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispa ihop
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl blåbär

Tryck ut pajdegen i en form.
Lägg på blåbären
Slå på fyllningen.
Grädda ca 25 minuter i 200 grader.

image

Tomatröra

image

Nu är det en riktig tomatexplosion i växthuset och odlingdtunneln. Godast är det ju att äta de solvarma tomaterna direkt,  men det finns ju gränser hur mycket tomater man kan stoppa i sig.

För att ta tillvara tomaterna och få njuta av dem länge kan man göra en enkel tomatröra. Röran blir ganska tjock och kan sedan spädas till sås eller användas till pizza, grytor eller i lasagne.

image

Fyll en långpanna med tomat, lök och några hela vitlöksklyftor. Man kan också dryga ut med bitar av zucchini.
Ringla över lite olja, vinäger och honung.
Baka i ugnen ca 2 timmar i 125-150 grader.

image

Häll över sörjan i en bunke och mixa med stavmixer. Frys in i påsar eller burkar.

Pissaladière

image

Pissaladière är Provençes svar på pizza. Den består av lök, lök och lök… dessutom sardeller och svarta oliver. På bilden har jag rökt, tärnat fläsklägg istället för sardeller och det blev också gott. Pissaladière kan ätas varm eller halvljummen och passar både som egenrätt eller på en buffé.

Pissaladière
2 pizzor

1sats pizzadeg
Min favoritdeg består av:
25 gr jäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
5-7 dl vetemjöl

Ca 1,5 kg lök (det går bra med blandade sorter).
2 vitlöksklyftor
3 lagerblad
Ca 1 msk timjan
Salt&peppar
Sardeller
Svarta oliver

Förbereder pizzadegen. Medan den jäser mjuksteker man den tunnt skivade löken med olivolja och kryddor i en kastrull . Löken ska inte få färg utan smälta ihop. Rör om så den inte bränner fast. Jag stekte i ungefär en halvtimme men man kan göra det ännu längre om man har tid.

Salta och peppra.

Bred lökröran över de utkavlade pizzabottnarna. Toppa med sardeller och oliver.

Grädda i het ugn. Jag gräddade i ca 240 grader i ungefär 15-20 minuter.

Ett tips för spröd botten är att värma upp plåten i ugnen innan man lägger på pissaladièren.

Fin Feferoni

image

Chilisorten Helger erös har verkligen gett bra avkastning. Plantorna dignar av frukter. Provade häromdagen att lägga in dem som feferonis och väntar nu på resultatet.

Receptet jag provade kommer från bbqlovers.se

Feferoni

Ca 500 gr chilifrukter
0,6 dl salt
1/2 liter kallt vatten

Till lagen:
2 dl 12% ättiksprit
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 tsk gula senapsfrön

Dag 1:
Picka små hål i chilin med en nål eller spetsen på en vass kniv. Lägg chilin i en skål med saltvatten. Låt stå i 24 timmar.

Dag2:
Häll bort vattnet och skölj chilin noga. Blanda ihop alla ingredienserna till lagen och koka upp. Lägg chilin i rena glasburkar med tätförslutande lock. Häll den heta lagen över chilin. Sätt på locken och låt svalna. Låt stå i tre veckor innan du börjar mumsa i dig dem till kebaben eller vilken rätt som helst som behöver lite sting.

image