Stil&smak

image

Idag hade jag möjlighet att besöka Formexmässan i Älvsjö tillsammans med Karin från Karins skafferi. Fokus för dagen var den ”ätbara delen”. Jag har idag provsmakat choklad och lakrits i alla tänkbara varianter. Skorpor i olika former och smaker verkar också stort. Finaste pepparkaksburkarna har Arbrå ångbageri. Guld och grönt var färgerna för årets burk. Goda pepparkakor som extra bonus.

image

Det blev även en runda i inrednings- och designhallarna, som ju är mässans huvudinriktning. Mycket fint att titta på och här skulle man egentligen behövt flera dagar för att hinna se allt.

image

En rolig sak som jag aldrig sett förut var    det flyttbara sittbadkaret i plast. Som en jättebadbalja för vuxna. Kanske något man skulle satsa på i stället för pool.
Det var en mycket lyckad dag med många smak- och synintryck.

Annonser

Nya vanor

image

Semestern innebar ju nystart. I alla fall för bloggen. Så mycket garderobsrensning blev det inte och med motionen sisådär.
Nu har tre sköna semesterveckor passerat och jag är tillbaka på jobbet, vilket faktiskt känns riktigt roligt. Träffa jobbarkompisar och få lite rutiner i tillvaron.
Det kanske också är nu man ska passa på att skaffa sig lite nya vanor.
Och då är det ju himla smidigt när de nya vanorna kommer med posten.

I veckan kom nämligen en ny låda från   Smakbox med just temat Nya vanor.
Smakbox är en låda fylld med olika produkter (till allra största delen ätbara) som kommer hem varannan månad. Många av varorna är också ekologiska. Det är lite kul att prova sådant man kanske inte själv skulle köpa.
Den som är sugen att prova får 10% på första lådan om man uppger koden 8fg3hg.
Själv tror jag att jag börjar med att smaka på chokladen. Det känns som en bra ny vana.

Lättlagad lyx

image

I helgen hade jag lovat Kocken en överraskningsmiddag. Jag gick ut hårt med Cassolettes aux noix de Saint-Jacues, vilket är kammusslor i god sås, typ.

image

Till varmrätt serverades Confit de manchons de canard du Sud-Ouest, konfiterade ankvingar med potstis- och svartrotsgratäng.

image

Och så rundades den franska aftonen av med Moellux au chocolat, chokladbakelser med inkokta fikon.

Vilken succékväll. Och det mesta bestod av mat från Picard, en fransk kedja med bara frysta varor. Lättlagat med andra ord. Och så låter det ju så proffsigt när man kan svänga sig med franska termer (som man skriver av från förpackningen).

Kaffe, choklad och lakrits

20141019-172145.jpg
Igår fick jag verkligen sockerbehovet tillgodosett för en lång tid framöver. Jag provsmakade mig nämligen igenom Uppsala choklad- och kaffefestival.

20141019-172527.jpg
Här fanns choklad, kaffe och lakrits i alla möjliga former och varianter.

20141019-172701.jpg
Men allt gick inte bara ut på att smak och köpa. Det fanns också flera föredrag och provningar under dagen. Vi var på en lakritsprovning och fick lära oss om lakritsrot och hur lakrits framställs. Dessutom lyssnade jag på en colombiansk kaffeodlare som berättade om och visade bilder från sitt kaffeplantage.

20141019-173126.jpg
Och så fick jag för första gången smaka kaffeost då det både fanns etiopiska och lappländska kaffecermonier som man kunde delta i.

Brynta bollar

20141012-172556.jpg
Här kommer en variant av den gamla klassikern chokladbollar.

Brynta chokladbollar
100 g smör
3-4 dl havregryn
Drygt 0,5 dl honung (el 1 dl strösocker)
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
50 g mörk choklad
en nypa salt

Smält smöret och koka det i några minuter tills det slutar bubbla och blir mörkt.
Smält chokladen i smöret.
Kör alla ingredienser i matberedaren till en slät massa.
Ställ i kylen ca 30 minuter och forma därefter bollar som rullas i kokos eller pärlsocker.

Redig chokladpudding

20140107-191439.jpg
Igår blev det ”himmalagad” chokladpudding till trettondagsdessert. Chokladpuddingen brukade H:s småländska mormor Anna göra. Men receptet ska visst komma ända från Amerika. Bra mycket godare än pulverpudding och innehåller inga konstigheter, bara äkta varor.

Chokladpudding
ca 8-10 portioner
4 msk maizenamjöl
1,5-2 dl socker
1 krm salt
6 kkp (9 dl) mjölk
5-6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna med lite av mjölken.
Koka upp resterande mjölk och rör sedan ner chokladblandningen i den.
Sjud i ca 15-20 min. Rör runt då och då för blandningen kan lätt bränna i botten på kastrullen.
Häll upp i koppar eller skålar och låt svalna.
Servera med vispad grädde.

Godare ischoklad

20131129-194220.jpg
Ischoklad tycker jag ibland kan smaka lite flottigt, men den här varianten är riktigt god. Receptet kommer från Tamara på Livet på solsidan. Jag har för mig att jag hittade hennes blogg tack vare ett recept på lakritskola, så hon kan sin sak när det gäller godsaker…
Godare ischoklad
400g mörk choklad av god kvalitet
100g cocosfett
1,5 tsk mortlade kaffebönor.

Smält cocosfettet i en kastrull.
Bryt bitar av chokladen och smält med fettet.
Blanda i kaffekrosset oc blanda väl.
Häll upp i formar och ställ kallt.

Hem&choklad

20131003-082024.jpg
Det är inte ofta jag har tur i lotterier och tävlingar. Men nu har jag faktiskt vunnit en biljett till Hem&villa mässan i Älvsjö som äger rum i helgen. Biljetten gällde också för chokladfestivalen. Hem och choklad – kan det bli bättre? Men typiskt nog har jag inte möjlighet att åka. Biljetten får gå till granntjejen som förhoppningsvis får det trevligt på chokladfestivalen.

Kladdkaka med vit choklad

Den här kakan bjöd jag mina jobbarkompisar på sista dagen innan semestern. Den blev mycket god och uppskattad. Kakreceptet kommer från Två systrar söta där den serveras med crème fraiche glasyr och granatäppelkärnor. Min variant fick en hallonglasyr som bröt av bra mot den söta vita chokladen.

Kladdkaka med vit choklad och hallonglasyr

150 gr vit choklad

150 gr smör

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 tsk rivet citronskal

Glasyr:

2 dl créme fraiche

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl hallon

  • Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant
  • Smält choklad och smör i vattenbad och låt svalna lite.
  • Blanda de torra ingredienserna och häll i choklad/smör-blandningen. Rör om.
  • Tillsätt ägg och rivet citronskal och rör till en jämn smet.
  • Grädda ca 25-30 minuter mitt i ugnen.
  • Pressa hallonen genom en sil så att kärnorna separeras från saften/moset.
  • Blanda créme fraiche och vaniljsocker med hallonmoset.
  • Bred över när kakan svalnat.

Heston han kan han

Det märks här på bloggen att jag börjar spendera mindre tid i trädgården och mer i köket. Här hos oss kan man nog säga att Heston Blumenthal räknas till husgudarna när det kommer till kockar och i söndags provade jag äntligen ett av hans recept som jag länge velat testa. Nämligen Exploding Chocolate Gateau

När jag var liten kunde man köpa små påsar med ett pulver som exploderade och poppade i munnen. Sedan tror jag att de förbjöds. Antagligen frätte det väl ordentligt på tandemaljen eller var farligt på något annat sätt. Jag vet inte om det går att köpa i Sverige idag men i England finns det och kallad popping candy, star dust, pop rocks, space dust eller något liknande. När jag var i England i somrs köpte jag med mig några påsar Fizz wiz och nu var det alltså dags att använda detta godis i en dessert.

Det krävs en del ingredienser och det är rätt många moment i kakan/tårtan, men det är inte svårt.

Jag hade ingen form med diametern 15 cm, så jag tillverkade min egen. Här har jag använt en flingkartong som jag satt ihop med två gem och klätt med plastfolie. Formen har jag ställt på en smörpappersklädd bricka. Jag gjorde formen onödigt hög men jag visst inte hur mycket chokladsmet det skulle bli. 

Här är kakan framtagen ur frysen. Kanske inte så jämn och snygg, men jag får slipa lite på det till nästa gång.

I originalreceptet spraymålar Heston kakan med choklad. Kändes lite överkurs för mig så det fick bli hyvlad choklad och passionsfrukt till serveringen. Och resultatet då. Trots att jag visste att det var popping candy i kakbotten var det svårt att låta bli att le och fnissa när det började poppa och spraka i munnen. En riktig party-höjar-tårta. Heston måste ha ett otroligt barnasinne eftersom mycket av hans matlagning har lite ”barnsliga” inslag eller så fick han inte leka som liten och tar igen det nu.