Trevlig Valborg

20140430-181716.jpg
Flaggan är hissad.

20140430-181744.jpg
Grillen är tänd.

20140430-181815.jpg
Växthuset förberett för Valborgs-( eller sistaapril-firande som vi säger i Uppsala). Och nu kommer kylan och regnet också. Trevlig helg!

Annonser

Chili och Chimichurri

20130808-211100.jpg

Chiliplantorna trivs verkligen i växthuset och nu kommer det massor av frukter. Kanske kan vi snart använda dem till en god Chimichurri. Chimichurri är en ganska rinnig sås som även kan användas som marinad. Såsen har sitt ursprung i Argentina och Uruguay och  passar bra till grillat kött. Ja, egentligen till allt grillat. Det finns en uppsjö av recept  men vi gör ungefär så här:

Chimichurri

1 grön chili

1-2 vitlöksklyftor

ca 2½ dl blandade örter; persilja, oregano och ev koriander

1 dl olja

2 msk rödvinsvinäger

salt&peppar

  • Finhacka, mortla eller mixa vitlök, chili och örterna.
  • Häll på olja och rödvinsvinäger.
  • Smaka av med salt och peppar.

20130808-211144.jpg
Gogh

Hästkött

image

Igår grillade vi hästbiff. Jag har tidigare bara ätit hästkött i form av smörgåspålägg och förmodligen i varianter som saluförts som något annat köttslag ;-).
Köttet var väldigt rött och otroligt mört. Väldigt gott och häst äter jag gärna igen men som eget val och inte insmusslad i någon lasagne eller annan färdigrätt.

image

Jag väntar vid min mila

2013-06-10 19.12.54

Den bästa grillkolen vi provat kommer från Tärnsjö och är tillverkad på gammalt sätt i en kolmila. Vi provade den första gången förra sommaren och kolen går inte att jämföra med ”vanlig”. Den brinner mycket bättre och längre och ger en god grillsmak. Nu har vi laddat upp med en säck till för sommarens alla grillningar. Kolen kommer från milan Andrea som byggdes och tändes på i Messkog 2011. Bilder från det kan man se här.

Bufflar, getter och grisar

I går hade vi bestämt oss för att göra ett besök på Ängsholmens Gårdsmejeri som gör den där goda buffelmozzarellan jag åt för ett tag sedan.

2013-05-18 09.55.11

Här fick vi provsmaka flera av deras goda ostar och vi provade även deras glass gjord på buffelmjölk. Tyvärr kunde vi inte titta på vattenbufflarna men vi såg några kalvar. De var inte så intresserade av att lämna skuggan så vi såg dem bara på avstånd.

2013-05-18 09.49.45

2013-05-18 10.11.48

2013-05-18 10.19.59

Det visade sig att gårdsmejerierna låg tätt i den här trakten för granne med Ängsholmen fanns en getgård med mejeri, Aspvik getgård. Där köpte vi några getostar och getmesepraliner. H lyckades också intresseanmäla sig till att köpa en killing när det var dags för slakt någon gång i augusti.

2013-05-18 10.56.30

Sista stoppet på vår resa blev köttbutiken i Östervåla där vi bla köpte karré från Linderödsgrisar. Det ska vi prova att grilla ikväll.

2013-05-18 11.57.42

Fynden från lördagens matutflykt uppradade. Vi har hunnit provsmaka några av ostarna och de var mycket goda.

Vintergrillning

image

Igår kväll letade vi fram grillen bland all bråte i stallet. Sedan några år har vi som tradition att grilla lammnacke på juldagen. I år blev det kalkon på juldagen men igår var det alltså dags.

image

Lammnacken är styckningsdel som ser lite makaber ut men köttet är jättegott. Nacken får koka ett tag, sedan grillas det med lite glaze. Köttet faller sedan loss i möra bitar.

image

image

Lammnacke, rostad potatis och morötter och inlagd zucchini. God julmat :-).

Glöd

 

Veckans kokbok är Glöd en bok som vi fått från tidningen Mat&Vänner. Boken består av lite lyxigare grillrätter. Vi lagade Grillad röding med smaka av citrus. Rödingen lades i en marinad av apelsin, lime och muscovadosocker. Till det serverades kokt potatis och en god gräslökssås. Men eftersom ingen av oss orkade plocka fram grillen och gå ut i mörkret  och grilla blev det tillagning av rödingen i ugnen istället. Marinaden blev fräsch och god så den kommer jag nog använda fler gånger.

Närproducerat

Gårdagens middag bestod nästan bara av råvaror från den närmaste omgivningen. Som den värsta svamphund lyckades mamma nosa upp bästa kantarellställena.

 

Årets första kantareller

Stekta med smör

I det ogrästäta trädgårdslandet plockade vi ihop en korg med diverse färggranna primörer som vi kokade lite lätt och åt till grillat lamm från grannen. Inga konstigheter, men ack så gott!

Nyskördat

Primörer

Middagen avslutades med en somrig dessert. Vaniljglass med smultron och blåbär.

Smultron&blåbär

Mynta

Mynta (Mentha)

Mynta är en flerårig växt som kan bli upp till en meter hög. Den sprider sig lätt och ett bra tips är att plantera myntan i en stor plastkruka utan botten. Det minskar i alla fall risken att den tar över helt. Mynta finns i en uppsjö varianter men de vanligaste är kanske grönmynta (Mentha spicata) eller pepparmynta (Mentha x piperita). Mynta används som krydda till lammkött, eller i godis, te glass mm. Flera såser innehåller mynta. Bland annat engelsk myntasås eller indisk raita. Och icke att förglömma är myntan en viktig ingrediens i drinken mojito.

Så här gjorde jag min raita häromdagen. Det finns säkert tusen olika varianter på denna yoghurtsås. Passar bra till lamm eller eller grillat.

Raita

2-3 dl matlagningsyoghurt

½ gurka

ca 1 cm ingefära

myntablad efter tycke och smak (jag tog ca 2-3 msk hackad)

1 vitlöksklyfta

salt&peppar

  • Skala och hacka gurkan i små tärningar, salta och låt rinna av i ett durkslag.
  • Blanda gurka, riven ingefära, riven vitlök, hackad mynta med yoghurten.
  • Salta och peppra