Mycket blått och lite gult

image

I förmiddags blev det en liten promenad i blåbärsskogen. Det var galet mycket bär och stora var de också. Lite kantareller lyckades vi också hitta.

Len del av blåbären hamnade i den paj som vi ska äta senare ikväll.
Minns ni ananaspajen med creme fraiche som var så populär för många, många år sedan? Här kommer blåbärsvarianten.

Blåbärspaj
Rör ihop:
150 gram smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispa ihop
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl blåbär

Tryck ut pajdegen i en form.
Lägg på blåbären
Slå på fyllningen.
Grädda ca 25 minuter i 200 grader.

image

Sprängticka

IMG_4177.JPG
Sprängticka ((nonotus obliquus), är en svampart som växer på björkar. Den angriper björken och ”spränger” den inifrån. På utsidan blidas ett svart ”skorvel”. Detta kan man skära loss och torka för att sedan koka te på det. Det är dock viktigt att komma ihåg att man ska ha markägarens tillstånd för att ge sig på trädet. En vanlig benämning  är också det ryska ordet för svampen – chaga.

IMG_4254.JPG
Om man söker runt lite på nätet kan man läsa en hel massa om sprängtickan och dess användningsområde. Svampen ska vara extremt rik på antioxidanter och bra för en hel massa åkommor. Eller motverka att åkommor uppstår. Jag blir lätt lite skeptisk till sådant som är bra för ”allt”, men sprängtickan har använts i urminnes tider i Ryssland och delar av Asien. Och kanske ligger det något i gammal visdom och klokskap. Avkoket som man gör på svampen smakar helt okej och numera börjar jag dagen med ett glas chaga.

IMG_4257.JPG

Matlördag

20140920-182605.jpg
Även denna lördag har till större delen ägnats åt att fylla frysen inför hösten och vintern. Men vi började med något så somrigt som nyplockade jordgubbar till frukostfilen. Man får verkligen säga att det har varit en lång jordgubbssäsong i år.

20140920-183042.jpg
Därefter tändes röken och fylldes med sidfläsk och inner- och ytterfiléer av killing.

20140920-183250.jpg

20140920-183305.jpg

20140920-183314.jpg
På eftermiddagen hann vi också med en tur i svampskogen. Med lite regn och någon vecka till kommer nog skogen vara fylld av trattkantareller. Vi lyckades ändå få ihop rätt mycket även om de var rätt små.

20140920-183616.jpg
Nu snart blir det lite tråkigare då två av ungtupparna får omvandlas till mat. Det är aldrig roligt att ta bort friska djur, men de senaste dagarna har det visat sig att det är några tuppar för mycket i hönsgården. Och det är lika bra att tag i det innan det blir värre och de gör illa varandra. Det här är väl den trista biten av hönsägandet.

Torktider

20140917-170119.jpg
När man inte hinner tugga i sig allt vad naturen ger och frysarna alldeles snart ska rymma både killing och lamm får man ta till andra metoder. Nämligen torkning.

20140917-170632.jpg
Torken som köptes förra året har verkligen kommit till användning i år. Här torkas det Karl-johansvamp, äppelringar, pumpa, chili och tomater. Sparar plats och håller länge.

20140917-171117.jpg

Tur på turen

20140830-214544.jpg
Dagens tänkta cykeltur blev istället en svamptur. Det var bara att ge upp planen på motionerande och hoppa av cykeln och börja plocka. Cykelkorgen fylldes snabbt av Karl-Johan och kantareller. Hade inte de svarta molnen tornat upp sig i fjärran hade jag nog varit ute än för det är svårt att slita sig när svampdjävulen sättet klorna i en.

20140830-215220.jpg

Sandsopp tittar opp

20140828-143127.jpg
Jag vet inte om det är bra eller dåligt med en massa svamp i gräsmattan. Lättplockat och närproducerat är det ju i alla fall. Sandsopp visade det sig vara och det ska visst vara en helt okej matsvamp. Vi får prova och se.

20140828-143605.jpg

20140828-143618.jpg

Pasta al tartufo

20140120-211304.jpg
I helgen gjorde jag något jag aldrig gjort förut. Nämligen egen pasta. Det har varit på gång länge men nu blev det äntligen av. Till vår köksassistent finns några skivor som man kan sätta på köttkvarnen och så vips har man spagetti eller tagliatelle. Det krävs nog lite träning med rätt hastighet och konsistens på pastadegen för det blev inte den snyggaste pastan. Inget man visar upp för en italiensk nonna precis. Anledningen till att det äntligen blev pastaproduktion i det skullalundska köket var att H fått en bit tryffel och den kunde ju bara inte ligga där och bli dålig. Så det blev italiensk afton i lördags med tryffelpasta och ett glas rött vin.