Pissaladière

image

Pissaladière är Provençes svar på pizza. Den består av lök, lök och lök… dessutom sardeller och svarta oliver. På bilden har jag rökt, tärnat fläsklägg istället för sardeller och det blev också gott. Pissaladière kan ätas varm eller halvljummen och passar både som egenrätt eller på en buffé.

Pissaladière
2 pizzor

1sats pizzadeg
Min favoritdeg består av:
25 gr jäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
5-7 dl vetemjöl

Ca 1,5 kg lök (det går bra med blandade sorter).
2 vitlöksklyftor
3 lagerblad
Ca 1 msk timjan
Salt&peppar
Sardeller
Svarta oliver

Förbereder pizzadegen. Medan den jäser mjuksteker man den tunnt skivade löken med olivolja och kryddor i en kastrull . Löken ska inte få färg utan smälta ihop. Rör om så den inte bränner fast. Jag stekte i ungefär en halvtimme men man kan göra det ännu längre om man har tid.

Salta och peppra.

Bred lökröran över de utkavlade pizzabottnarna. Toppa med sardeller och oliver.

Grädda i het ugn. Jag gräddade i ca 240 grader i ungefär 15-20 minuter.

Ett tips för spröd botten är att värma upp plåten i ugnen innan man lägger på pissaladièren.

Annonser

Inga sura miner här inte

20140823-075233.jpg
Gårdagens surströmmingsfest bjöd på flera nyheter, vilket inte hör till vanligheterna när det gäller något så traditionellt som surströmming.

20140823-075448.jpg
För det första hade mamma kommit över en burk Lungö sura. En lokalt tillverkad surströmming från ett litet salteri som man kan läsa mer om här. Lungö sura var en ny trevlig bekantskap som gillades av oss alla.

20140823-075926.jpg
Nästa nyhet var blana. Trots den ångermanlänning man är hade jag aldrig hört talas om det. Tydligen en ångermanländsk specialité både på julbordet och till surströmmingen. Vad är då blana? Jo en blandning av vispad grädde och messmör. Betydligt mycket godare än vad det låter. Kanske blir det ett nytt inslag på julbordet också.

20140823-080257.jpg

Julmat på stora fat

20131206-202419.jpg
Årets första, och kanske enda, julbord intogs idag på det stora varuhuset. Helt klart prisvärt, men inte lika bra som fjolårets då Tarik Taylor var den ansvarige. I år var det ingen kändiskock som haft ett finger med i grytorna utan temat var småländska specialitéer. Kroppkakor, ostkaka och fläsk var det småländska jag lyckades härleda. För inte kan väl pestokroketter vara typiskt småländskt? Eller har jag missat något? Men det fanns inga bruna bönor. Jag minns hur förvånad jag blev under min småländska folkhögskoletid när det serverades bruna bönor på julbordet.
Godast idag var i alla fall sillen.

20131206-204626.jpg

Pinnar och pedikyr

Lördagskvällens middag var tänkt att bestå av lättrimmad torsk med tillbehör. Kan säga att jag blev något förvånad när fiskpaketet visade sig innehålla fiskpinnar. Det är något som vi aldrig köper så antagligen var det kvarlämnat i frysen av våra sommargäster.

20131019-194634.jpg
Efter att avnjutit min middag har jag nu stoppat ner mina fötter i ett varmt fotbad. Det finns ju en massa dyra superkurer som får all torr hud från fötter och hälar att försvinna. För ett bra tag sedan läste jag någonstans om en hemmakur som skulle vara minst lika bra och det är den jag testar nu. Blanda 5 dl varmt vatten med 2,5 dl rosa Listerine (ja, det där starka munsköljet) och 2,5 dl äppelcidervinäger. Stoppa ner fossingarna i blandningen och sitt och njut i minst 10 minuter. Sedan kan man torka bort torr hud med en handduk.

20131019-195336.jpg

Svandammsmysteriet

20130807-173227.jpg
Idag när jag passerade Svandammen (som inte längre har några svanar) såg jag en fågel som svalde en ganska stor fisk. Hade ingen aning om att det ens fanns fiskar i den där dammen. Märkligt att den i så fall kunnat hålla sig undan alla fåglar så pass länge att den lyckats växa till den storleken. Det fanns inte heller någon person i närheten som kunnat slänga i fisken. Vardagsmystik på hög nivå.

Fiskerian i Krokås

Målet för dagens cykeltur på Listerlandet var lunchen på Fiskerian i Krokås. Här köper man nystekt fisk från den blå husvagnen, letar upp en plats bland de utställda trädgårdmöblerna och njuter av fantastisk mat och utsikt. Alltid svårt att bestämma vad man ska äta men idag blev det stekt spätta med mos för mig och H valde sillamacka special.

image

image

image

image

image

Fredag mitt i veckan

Nu har jag fyra dagars ledighet framför mig. Härligt! Dagar som jag planerat att fylla med både inomhus- och utomhusfix. Idag har ”fredagskänslan” infunnit sig och jag firar med säsongens första glas rosevin och ett fiskpaket.

image

image

Prima primörer

2013-04-27 18.30.49

Äntligen, äntligen, äntligen börjar det komma lite alternativ till rotsaker och syrade grönsaker. Okej, lite annat grönt slinker ner då och då men vi försöker i möjligaste mån hålla oss till säsongens grönsaker och det är ju lite begränsat urval såhär års. Men nu vänder det. I lördags plockade jag de första nässlorna och lite kirskål som fick toppa torsken. Måste plocka mer så det kan blir nässelsoppa eller nässelpesto snart.