Långfredag

2013-03-28 06.07.45

Långfredagen är den stora sorgens dag, Jesu dödsdag.  I Sverige heter det långfredag eftersom dagen varit lång och besvärlig för Jesus som hängde på korset.

Ordet långfredag finns belagt i svenskan sedan åtminstone 1500-talet, ibland som långefredag eller långafredag. Under 1870-talet klädde sig många i svart. Fram till 1969 fanns ett förbud mot offentliga nöjesetablissemang att hålla öppet. På långfredagen var affärer, restauranger och danslokaler därför stängda. I och med detta präglades dagen av stillhet. Allmän frid skulle råda och traditionen var att man skulle undvika onödiga aktiviteter och måltiderna bestod av enkel mat.

Maten på långfredagen var i äldre tider oftast fisk, särskilt salt sådan som sill, kabeljo eller salt laxrygg; mjölkmat borde undvikas. In i vår tid har det funnits de som avstått från grädde i kaffet på långfredagen. Bland de allmänna svenska långfredagssederna märks risningen: husfadern skulle med ett knippe nyskuret björkris aga sitt husfolk. Den seden utvecklades till en mer allmän ömsesidig och skämtsam risning familjemedlemmarna emellan.

Sist upp ur sängen den här dagen kallades för ”långlaten”.

Från Wikipedia och NE

Skärtorsdag

Enligt romersk-katolska kyrkan är skärtorsdagen en reningsdag, från vilket ordet skärtorsdag är bildat. ”Skär” kommer från ett fornsvenskt ord för ‘ren’, ‘vacker’, ‘blank’ eller ‘klar’, som också finns i ordet skärseld.

Namnet, skärtorsdagen, kommer av att Jesus tvättade lärjungarnas fötter före måltiden. Fottvätten var ett vanligt inslag under den tid Jesus levde. Skorna man bar var öppna och därför blev fötterna lätt smutsiga. Att tvätta fötterna på gäster var en handling av gästfrihet, men något som gjordes av de lägre tjänarna. Jesus tvätt av lärjungarnas fötter satte alltså Jesus i en position under dem.

Skärtorsdagen är enligt folktron den dag då häxorna begav sig till Blåkulla för att fira häxsabbat med djävulen. Detta förorsakade olika försiktighetsåtgärder i form av gömda kvastar och spisrakor, stängda skorstensspjäll och gevärsskott i luften för att försvåra häxornas förehavanden.

2013-03-27 22.22.42Fotbad?

eller…

2013-03-28 05.35.42Kvastfärd?

Dymmelonsdag

Mariakyrkan i Krakow

Dymmelonsdagen, är onsdagen före påsk, då påskfriden inleddes. Namnet kommer av traditionen att i Skandinavien, ersätta metallkläpparna i kyrkklockorna denna dag av trästavar, dymblar, för att ge en så dämpad klang som möjligt, en markering av att det var stilla veckan och att långfredagen var i antågande.

Det fanns mängder med föreställningar kopplade till den här dagen. Det ansågs vara farligt att hugga ved – ”dymmeln” kunde krypa in i trät och göra så att veden ruttnade – korna riskerade den här dagen en sjukdom, ”kläv-älta”, om de trampade på spån som huggits just denna dag. Och att den här dagen bära hem granris från skogen var detsamma som att dra ormar till gården. Aska och sopor måste vara undanröjda på dymmelonsdagen annars kunde  förmodligen det vanligaste av alla magiska straff inträffa, nämligen att huset blev fullt av loppor och annan ohyra.

Sist upp ur sängen den här dagen kallades för ”dymmeloxen”.

Hämtat från Wikipedia och Nationalencyklopedin

Påsksill

2013-03-26 07.07.32

Den godaste sillen  är helt klart Brantevikssill. Det är också en av Skånska Sillakademins paradrätter. Nu har vi en burk i kylen som står och väntar till påskhelgens kalasande.

Brantevikssill

1 kg färska sillfiléer (eller strömming som vi har här)

Lag

1 dl ättika, 12%
6 dl vatten
0.5 dl salt

Dessutom

4 dl socker
2 st hackade gula lökar
2 st hackade röda lökar
3 msk krossad kryddpeppar
2 msk krossad vitpeppar
2 st smulade lagerblad
1 st stor knippa hackad dill

  • Dra skinnet av sillfiléerna så att varje filé delas i två. Blanda ihop ingredienserna till lagen, rör om väl och lägg ner sillfiléerna i den. Låt stå på sval plats 1 dygn. Ta upp filéerna och låt dem rinna av.
  • Blanda hackad lök, kryddor och dill. Vänd till sist snabbt i sockret och rör om.
  • Varva sill och krydd- och sockerblandningen i en hög glasburk och avsluta med ett lager av sockerblandningen. Observera att det inte ska tillsättas någon vätska; sillen vattnar sig allt eftersom och det bildas en lag.

2013-03-23 08.54.13

Fina fynd

2013-03-24 10.06.35

I helgen när vi var i Stockholm råkade vi gå förbi en tobaksbutik som skulle slå igen. Och nu var det inte bättre än att de sålde ut en massa saker från sin inredning. Bland annat en massa glasburkar.  Jag lyckades hejda och mig och  ”bara” köpa tre stycken för nästan inga pengar alls. Vad jag ska ha dem till vet jag inte riktigt än , men stora fina glasburkar kan nog komma till pass.  Vi hade ett fasligt sjå med att släpa på dessa burkar resten av dagen och kvällen, men det var det värt.

Fina fisken

I går blev det äntligen av. Besöket på Wedholms fisk. Jag fick ett presentkort där när jag fyllde år i fjol, så man kan ju tycka att det var på tiden. Tanken var ju att vi skulle varit där förra helgen men på grund av förkylning var inte mina smak- och luktsinnen på topp. Och åh vad glad jag är att vi väntade. För så gott som allt var skulle jag inte velat missa en gnutta av smakerna. Vi åt deras avsmakningsmeny som verkligen var prisvärd. Bilderna blev inte de bästa. Antagligen var jag alldeles för exalterad över maten.


Liten fisk och skaldjurssoppa med örtcrème, halstrad pilgrimsmussla med grillad svartrot och tryffeldoftande parmesansås, färskt ostron med forellrom, färskrökt lax med picklad gul morot och prästostcrème.

Parmesangratinerad sjötunga med och Champagnesås. Tallriken formligen svämmade över av såsen, som var helt gudomlig. Som tur var hade jag blivit förvarnad över att inte gå all in på denna rätt, för då tar det lätt stopp.  Så även om det tog emot att lämna denna sås, så visste jag ju vad som väntade….

… nämligen min favoritfisk. Piggvar. Här  grillad och serverad med grön sparris och schallottenlökshollandaise. Bilden är kass, men jag ville visa tjockleken på piggvaren. Det är inte ofta man får dem i den här storleken.  Jag sa till H att jag lätt kan äta gröt varje dag för att en gång i månaden få äta den här rätten och jag står för det även i dag i nyktert tillstånd. Åtminstone under ett halvår kunde jag ha den här dealen. ; )

Efter detta blev det en tallrik med tre olika sorters ost, som jag helt missade att fota. Gott, gott!

Och så slutligen Grand dessert bestående av varma hjortron med vaniljglass, Rosé Champagne- och blodgrapesorbet med chokladflarn och muscovadokokt ananas med pistagenötter.

Dessutom var vinpaketet till helt suveränt. En otroligt trevlig kväll men god, klassisk mat utan en massa krusiduller. Hur mycket grädde och smör vi fick i oss igår vågar jag inte ens tänka på.