Drottning-riddare

Inspirerad av Tareq Taylor och hans matprogram från Uppland gjorde jag igår en variant av fattiga riddare som blev så himla goda. Det här kommer jag garanterat göra fler gånger. Gott till dessert eller lyxig söndagsfrukost.

Drottning-riddare
1ägg
1dl vetemjöl
2 dl mjölk
Lite salt
Sylt och bär (jag tog drottningsylt och färska blåbär)
Vitt formbröd eller gamla bullar

Skär kanterna av brödet eller dela bullarna. Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
Doppa brödskivorna i smeten.
Lägg på sylt och lite bär i mitten på ena brödskivan. Lägg på den andra skivan.
Stek på båda sidor i en stekpanna.
Ät och njut!

Mycket blått och lite gult

I förmiddags blev det en liten promenad i blåbärsskogen. Det var galet mycket bär och stora var de också. Lite kantareller lyckades vi också hitta.

Len del av blåbären hamnade i den paj som vi ska äta senare ikväll.
Minns ni ananaspajen med creme fraiche som var så populär för många, många år sedan? Här kommer blåbärsvarianten.

Blåbärspaj
Rör ihop:
150 gram smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispa ihop
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl blåbär

Tryck ut pajdegen i en form.
Lägg på blåbären
Slå på fyllningen.
Grädda ca 25 minuter i 200 grader.

Äntligen bär

När vi kom till Skullalund för snart 12 år sedan var det inte mycket som växte i trädgården,  förutom vinbärsbuskar.
Jag tror vi räknade till 28 buskar som växt ihop till ett enda gytter.
Första sommaren grävde och kämpade vi med buskar och rötter och till slut sparade vi sex stycken.
Vinbärsbuskarna gillade nog inte den bryskt hanteringen något vidare för de gick totalt i strejk med att producera bär. Något enstaka här och där har det blivit under åren. Vinbär är inte bara sura, de är långsura.
Men i år verkar vi vara förlåtna för nu minsann smällde det till. Nu har jag plockat och fryst in bär.
Syltningen väntar jag med till i vinter för nu är det smycket annat som ska hinnas med.
Jag har fryst in vinbär i småburkar. Lagom mängd att ta fram och sedan mixa med några matskedar honung eller socker.  Det blir fint att ha till gröt eller yoghurt i vinter när man behöver fylla på med c-vitaminer.

Frukostfavorit

Senaste helgerna har jag frossat i bananplättar till frukost. Jag är helt värdelös på att steka pannkakor och plättar så de blir fula som stryk, men ack så goda.

Bananplättar
Mixa en banan med två ägg.
Tillsätt en nypa salt.
Smaksätt tex med vaniljpulver, kanel eller kardemumma. Nästa helg ska jag testa med lite mald ingfära.

Servera med keso eller kvarg och färska bär.

Matlördag

Även denna lördag har till större delen ägnats åt att fylla frysen inför hösten och vintern. Men vi började med något så somrigt som nyplockade jordgubbar till frukostfilen. Man får verkligen säga att det har varit en lång jordgubbssäsong i år.

Därefter tändes röken och fylldes med sidfläsk och inner- och ytterfiléer av killing.

På eftermiddagen hann vi också med en tur i svampskogen. Med lite regn och någon vecka till kommer nog skogen vara fylld av trattkantareller. Vi lyckades ändå få ihop rätt mycket även om de var rätt små.

Nu snart blir det lite tråkigare då två av ungtupparna får omvandlas till mat. Det är aldrig roligt att ta bort friska djur, men de senaste dagarna har det visat sig att det är några tuppar för mycket i hönsgården. Och det är lika bra att tag i det innan det blir värre och de gör illa varandra. Det här är väl den trista biten av hönsägandet.

Tre goda ting

Lakrits, choklad och hallon. Tre goda ting var för sig men också goda tillsammans i denna lakritskladdkaka med hallongrädde

150 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
1,5 msk lakritspulver
En nypa salt

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner det i äggvispet tillsammans med det smälta smöret.
Grädda i 175 graders ugn ca 15-20 min.
Vispa grädde och blanda ner rejält med hallon.

Skogens skafferi

I helgen väcktes åter begäret att ta tillvara på det som finns i skog och mark. Kanske har man någon gammal nedärvd rest av att fylla bodar och förråd inför vintern. Nu blir det frysen som fylls med blåbär, hallon, svamp och lingon.

Hallonkampen

I år är vi många som konkurrerar om de åtråvärda hallonen. För det första verkar det bli lite skralt med hallon i år pga torkan, så det gäller att vara snabb om man ska få några. Värst är getingarna som äter upp halva bäret och dessutom gör det lite läskigt att plocka. Tuppen Gunnar tar sig gärna en tur runt buskarna och plockar gladeligen hallon till dina damer. Sitter de högt upp kan han till och med hoppa.
Idag fick jag sällskap av en av ungtupparna. Han tyckte jag kunde sköta plockandet och han äta.

Allåkerbär

På trädgårdsmässan tidigare i vår köpte vi två plantor allåkerbär (Rubus stellarcticus).
Allåkerbär är en korsning mellan åkerbär och alaskahallon. De sorter vi köpt, Beata och Sofia, ska ge en bra skörd och smakar ganska likt det riktiga åkerbäret även om de inte fullt når upp dess höjder.

Vinbärsrutor

Hittade en burk med röda vinbär i frysen och då blev det en laddning av denna bärkaka. Av någon anledning har jag bara gjort den på röda vinbär, men det går naturligtvis att använda vilka bär som helst.

Vinbärsrutor
4 st ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
1/2 l bär
1/2 dl socker
Ca 100 g smör

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vetemjöl.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Fördela frysta bär över smeten och strö över socker.
Hyvla smör i tunna skivor över kakan.
Grädda ca 30 minuter i 175 grader.
Låt svalna något och skär upp i bitar.