Godaste groggvirket

image

Vi fortsätter med ingefäratemat. Idag har jag gjort en ginger-ale syrup. Receptet kommer från Tove Larssons bok Soda, lemonad och snacks Det är en bok som jag gärna skulle vilja ha i min ägo men som är slut hos förlaget. Förhoppningsvis blir det en nytryckning.

Ginger-ale syrup
Ca 200 gr mixad ingefära
5 dl vatten
Skalet från en citron
1 tsk citronsyra
1,5 krm salt
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl råsocker

Skölj och mixa ingefäran i en matberedare (använder du ekologisk behöver du inte skala den om man sköljer noga).
Koka upp vatten, ingefära, citronskal, citronsyra och salt. Låt sjuda ca 5 min.
Tillsätt socker och rör om så att det smälter i vätskan. Dra av från värmen och låt svalna under lock.
Sila genom finmaskig sil eller silduk. Fyll i väl rengjord flaska och förvara i kylen.
Blanda med is och kolsyrat vatten.

Eller som här med en skvätt mörk rom dessutom.

image

Vårbrodd och vanilj

image

Vårbrodd Anthoxa’nthum odora’tum är ett vilt växande gräs som har smak av vanilj och bittermandel eller kola. Det kallas ibland vaniljegräs eller kolagräs. Av detta gräs kan man göra egen vaniljessence eller vaniljsocker. Eller varför inte vaniljsnaps till midsommar. Idag nöjde jag mig med de två första varianterna.

Vaniljsocker på Vårbrodd
0,5 dl sköljd och grovhackad vårbrodd
3 dl strösocker

Blanda gräs och socker i en glasburk. Låt stå i 5-10 dagar. Sila bort gräset. Sockret är nu fuktigt så lufttorka det i några dagar tills det är alldeles torrt och lägg sedan över det i en burk.

Vårbroddvanilj
0,5 dl grovt hackad vårbrodd
3 dl ren sprit
Sockerlag
1 dl socker
0,5-1 dl vatten

Blanda gräs och sprit i en burk eller flaska. Skaka burken.
Låt dra i 5-10 dagar och skaka burken då och då. Sila.
Koka en sockerlag och låt svalna.
Blanda och låt stå och mogna i 3 månader.

image

Fin gin

Påsken firades i Härnösand och med oss därifrån hade vi en flaska Hernö gin. En gin som är tillverkad i Sverges första och världens nordligaste ginbränneri strax utanför Härnösand. Jag har alltid tyckt att gin smakar gin och inte kännt någon  större skillnad mellan olika sorter, men det är kanske för att jag inte är någon ginkonnässör.  Vi gjorde ett ”blindtest” på Hernö gin och en annan flaska vi hade hemma – och vilken skillnad det var. Hernö gin var mycket mjukare och rundare i smaken och inte lika ”stickigt spritig” som den andra sorten. Om man vill läsa mer om Hernö Brenneri kan man göra det här. Fin, numrerad flaska och dessutom är den ekologisk.