Semesterplanering

20131015-174536.jpg
Börjat fundera på när nästa års sommarsemester ska infalla? I så fall kan kanske Bondepraktikan vara till hjälp.
Om det regnar på förmiddagen, räkna med fuktig försommar nästa år, regn på eftermiddagen, räkna med en nederbördsrik eftersommar nästa år.
Här har det varit uppehåll hela dagen så då blir nog hela sommaren fin. Då kan jag ta det lugnt och fortsätta att njuta av hösten.

Iste

20130803-125947.jpg
Återigen en varm dag då termometern visar 30 grader i skuggan. Då gäller det att fylla på med vätska. Förutom vatten tycker jag iste är det bästa. Men iste som man köper tycker jag är alldeles för sött. Enkelt och billigt är det att göra själv också. Jag gillar Clippers ekologiska teer. Lika mycket för smaken som deras fina förpackningar.

Iste
Brygg en kanna med ditt favoritte. Idag tog jag lemon&ginger. Låt det dra och bli lite starkare än vanligt.
Smaka av med några teskedar honung och kyl det så att det blir riktigt kallt.
Servera med is, mynta och lime.

20130803-130848.jpg

Esperantos sommarsalong

20130728-120531.jpg
I fredags besökte vi Esperantos sommarsalong i Stockholm. Restaurangen förärades tidigare i år med en Michelin-stjärna. Restaurangen håller till i det som tidigare var Jarlateatern och mycket av den gamla interiören är bevarad. I sommarsalongen dukas 18 platser upp vid ett långbord i foajén. Menyn består av smårätter som man kan komponera ihop till sin egen meny eller dela på.

20130728-121137.jpg
Vildlax sashimi med kyld dashi och daikon

20130728-121407.jpg
Nymald kalvtartar med briochkex, stenbitsrom och brynt lökemulsion

20130728-121545.jpg
Fish n Crisp på siklöja

20130728-121709.jpg
Pommes de terre, glödbakad nypotatis

20130728-121819.jpg
Bränd langoustines med blomkålssallad

20130728-121942.jpg
Rökt tofu och sommartryffel med vaktelägg

20130728-122122.jpg
Grillkorv på svensk wagyu med brynt sommarkål

20130728-122303.jpg
Jordgubbar med lakritsjord och syrad grädde

Nu åt jag inte allt detta själv utan vi valde lite olika rätter och delade på en del. Allt var fantastisk gott och vackert presenterat. Förstår att de fått den där stjärnan. Fin avslutning på semestern och nu väntas matlådornas tid igen.

Mera glass

image

Igår, på väg hem från södern, stannade vi i Hjo. Här finns en glasstillverkare som måste vara bland de bästa i Sverige – Österhagenglass. Inga konstigheter, bara ägg, grädde och socker och naturliga smaksättningar. Inga E-nummer så långt ögat kan nå. Och allt ekologiskt. Kan det bli bättre? Tror inte det. Jag valde efter mycket om och men lingon och romrussin. Lingonglassen var helt fantastisk. Promenaden nere i hamnen och bland trävillorna är ju inte heller helt fel en solif sommardag.

image

image

image

Glass i stora lass

DSC_0005

Vi njuter av sommarvärmen, för det mesta i alla fall. Ibland blir det lite svettigt när det är 26 grader i skuggan. Då är det ju alltid gott att svalka sig med lite glass. Det här supergoda, och enkla glassreceptet kommer från boken Lomelinos glass. I boken använde man jordgubbar men jag tog hallon som fanns i frysen.

Hallonglass    ca 1 liter glass

250 gr. hallon (eller några andra bär)

1 msk pressad citron

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 gr.)

2½ dl grädde

  • Pressa hallonen genom en sil så att kärnorna blir kvar. Blanda hallonpurén med citronsaften.
  • Blanda purén med den kondenserade mjölken.
  • Vispa grädden och blanda med purén. Ställ blandningen i kylen tills den är helt kall.
  • Kör blandningen i glassmaskin tills glassen är färdig. Häll över i en form och ställ i frysen.

Jag frös in glassen i en bakpappersklädd brödform. Då är det sedan lätt att dra fina kulor med en glasskopa.

2013-07-13 11.37.09