Tidig i våras var det lätta rätter med mycket grönsaker som jag längtade efter. Nu när hösten gör sig påmind är det soppor, grytor och lite tyngre mat som jag vill äta (och laga). Även matåret har sina växlingar. Det här står på min ”att-laga-lista” just nu:
Inte vackert, men gott.
Bakade morötter på Restaurang Relae i Köpenhamn
I helgen var jag med om spännande saker i Sigtuna. På Hotell Kristina pågår en utställning med POP-konst. Utställnigen består av verk av fem olika konstnärer som är medlemmar i konstnärskollektivet Les nouveaux POP. Du kan läsa mer om dem här. Det som var mest iögonfallande var nog William Sweetloves färglada plastdjur.
Chihuahuor modell större
Hönor i hörnet
På kvällen serverades en ”lekfull middag i POP-konstens tecken”. Lekfullt var verkligen rätt benämning. Menyn bestod av sju mer eller mindre kryptiska ord som gav upphov till spekulationer och muntra skratt runt borden. Alla rätter, som var fantastiskt goda, ackompanjerades dessutom av nya bordsdekorationer och passande musik.
Menyn
Kolonilotten
Sex laxar i en laxask
Popcorn
Folkpark
Franks
Klarabella Mirabella
Sandlåda
Innan jag åkte till fjällen fick H en liten present för att ha något att göra när jag var borta (som om det inte räcker med att jobba, ta hand om grönsaksland, bikupor, hönor och hallonbuskar….). Presenten bestod av de två senaste numren av det amerikanska matmagasinet Lucky Peach. Lucky Peach ges ut av David Chan, kock och ägare till Momofuku-restaurangerna i New York. Magasinet har inte så många likheter med matmagasin man är van vid. I nr 3 fanns recept på en kladdkaka tillagad i mikron. Detta blev H:s ”födelsedagstårta” igår.
Två-minuters-chokladkaka-i-kopp ( en amerikansk portion, två svenska)
1 ägg
3 msk mjölk
3 msk neutral olja
3 msk mjöl
4 msk socker
2 msk kakao
3 msk chokladpellets (eller hackad choklad)
lite vaniljsocker
en nypa salt
en mikrosäker mugg
Och varför är då detta världens farligaste chokladkakerecept? Jo, enligt artikeln är en man numera bara två minuter från en riktigt god chokladkaka oavsett tid på dygnet. Och den var faktiskt riktigt god. Äntligen har jag hittat meningen med mikron…
För drygt en månad sedan var ju ”Den hängivne restaurangbokaren” i full action. Och nu under Englandsvistelsen var det dags att njuta av resultatet då vi besökte restaurangen ”Dinner by Heston Blumenthal” i London. Maten består av gamla engelska rätter i modern tappning. Vi började med deras mest berömda rätt – Meat Fruit. Därefter följde en trerätters lunch som avslutades med en liten bonusdessert.
Meat Fruit (1500-tal)
Mandarin, kycklingleverparfait och grillat bröd
Salamagundy (1720)
Rökta tomater, selleri, rädisor
Ragoo of Pig Ears (1750)
Gris, ansjovis, lök och persilja
Cured Salmond (1660)
Lax, ärtor, kapris och musslor
Slow Cooked Pork Collar (1820)
Fläsk, savoykål, lardo, grisfot och fond
Orange Buttered Loaf (1620)
Mandarin och timjan sorbet
Prune & Tamarine Tart (1720)
Choklad med smak av earl grey te och kumminkaka
Nu har sambon också känd som ”den hängivne restaurangbokaren” varit i farten igen. När det gäller att få bord på väl utvalda restauranger gäller minutiös planering. Oftast släpps borden tre eller en månad i förväg, så det gäller att ha koll på läget, almanackan och tidsskillnader. I fredags var det dags. Redan halv tio på förmiddagen kopplades datorn upp för att vara redo prick klockan tio då sommarens bord på Dinner by Heston Blumenthal släpptes. Lite nervöst var det då internetuppkopplingen inte var den bästa där vi befann oss. Dessutom har restaurangen ganska nyligen kommit på nionde plats på San Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant Award. Men ”den hängivne restaurangbokaren” fixade det igen. Det blir en lunch den dagen i början av juli som vi siktat in oss på.
Vid ett annat tillfälle har jag vaknat av att ”bokaren” en minut över midnatt legat i sängen med datorn och bokat bord eller under nästan en timme oavbrutet via telefon försökt komma fram till en restaurang i England. Det han hittills gått bet på är Noma i Köpenhamn, men skam den som ger sig…
I dag på första maj har vi haft en riktig arbetaredag. På förmiddagen sådde vi fröer. Det blev gurka, tre olika sorters zucchini, broccolo, solrosor och kryddtagetes. Hoppas att vi lyckas hålla dem vid liv tills det är dags för utplantering.
Det har varit en riktigt varm och härlig dag, så vi passade på att göra lite bisysslor. Bina drar in fullt med pollen i alla kupor och yngelläggningen är i full gång. Nya nässlor plockades och förvälldes. Mitt i allt ihop kom glassbilen…
Dagen avslutades med att cyklarna plockades fram, däck pumpades och sedan bar det av till det lokala haket. Det är ny krögare för året och det verkar riktigt lovande så antagligen blir det fler cykelturer åt det hållet.
Blivande gurkor
Zucchini x 2
Kruktillverkning
Den fantastiska krukmakaren
Cevapcici med klyftpotatis och en stor stark
I helgen var skullalundarna på utflykt. Vi var och hälsade på Jens på Eriksberg. Vilket ställe! Vi bodde fint, åt fantastiskt gott och blev ompysslade på bästa sätt. Det genomgående temat för vistelsen var nog visenter, då vi bodde i rummet Visenten, bekantade oss med dessa djur på ganska nära håll samt på kvällen intog en jättegod gryta på visentkött.
Säteriet
Vårt rum – Visenten
Tre stadiga bitar
Sötsyrlig och mustig gryta på visent med anyapotatis, svartrot och rädisor
Gourmet Food Blog eating (and drinking) in Florence, Italy and beyond
med passion för att organisera & hitta smart förvaring
Hus, hem och trädgård
Byggnadsvård med kulturhistoria.
Så renoveras en renovering
Hus, hem och trädgård
Hus, hem och trädgård
Om Du inte tror på dig själv - så gör Jag det
a blog for roast potatoes and other recipes
work hard and be nice to people
Just another WordPress.com site
Om livet i torpet Fredrikslund
