Pissaladière

image

Pissaladière är Provençes svar på pizza. Den består av lök, lök och lök… dessutom sardeller och svarta oliver. På bilden har jag rökt, tärnat fläsklägg istället för sardeller och det blev också gott. Pissaladière kan ätas varm eller halvljummen och passar både som egenrätt eller på en buffé.

Pissaladière
2 pizzor

1sats pizzadeg
Min favoritdeg består av:
25 gr jäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
5-7 dl vetemjöl

Ca 1,5 kg lök (det går bra med blandade sorter).
2 vitlöksklyftor
3 lagerblad
Ca 1 msk timjan
Salt&peppar
Sardeller
Svarta oliver

Förbereder pizzadegen. Medan den jäser mjuksteker man den tunnt skivade löken med olivolja och kryddor i en kastrull . Löken ska inte få färg utan smälta ihop. Rör om så den inte bränner fast. Jag stekte i ungefär en halvtimme men man kan göra det ännu längre om man har tid.

Salta och peppra.

Bred lökröran över de utkavlade pizzabottnarna. Toppa med sardeller och oliver.

Grädda i het ugn. Jag gräddade i ca 240 grader i ungefär 15-20 minuter.

Ett tips för spröd botten är att värma upp plåten i ugnen innan man lägger på pissaladièren.

Vårförberedelser

Här blandar vi alla årstider hej vilt just nu. Samtidigt som vi förbereder bina för vintern gör vi vårförberedelser i trädgården.

image

Aliumlökar har blivit planterade eftersom de gamla aldrig dök upp i våras. Dessutom har jag planterat fler kungsängsliljor.

image

Vi har också förberett en ny rabatt/land i köksträdgårdsdelen. Hit ska bland annat rabarbern få flytta.

image

I en hörna har växterna som vi köpte på marknaden i Sigtuna fått sin plats. En tanke är att ha gamla köksväxter här. Just nu är jag på jakt efter såpnejlika och myskmadra. Är lite sugen på att prova att göra tvättmedel och schampo av såpnejlikan och myskmadran har jag läst att man kan använda som smaksättare i te och likörer.

Gröna marknadsfynd

Igår var jag på marknad i Sigtuna. Där träffade jag en kvinna dom sålde spännande perenner. Hon var så trevlig och inspirerande så jag kom hem med en hel kasse. Nu får jag nog gräva ytterligare en ny rabatt.

20130825-173529.jpg
Kajplök
Allium scorodoprasum
Luftlök
Allium cepa viviparum

20130825-173811.jpg
Gode Henrik
Chenopodium bonus-henricus
En spenatväxt som kan användas till sallad eller sås.
Trädgårdssyra
Rumex rugosus
Även detta en spenatväxt med syrlig smak.

20130825-174216.jpg
Vårbrodd
Anthoxanthum odoratum
Ett vilt växande gräs som har smak av vanilj och bittermandel. Av detta gräs kan man göra sin egen vaniljessence. Vi fick smaka en sockerkaka som var smaksatt med detta och det smakade faktiskt vanilj. Ska bli roligt med lite nya ätbara inslag i trädgården.